Карфиолът понякога е полезен и вкусен - Медицински портал ""
Карфиол (Brassica oleracea L. var. Botrytis L.) благоприятно се различава от своето „по-стара сестра“ бяло зеле (зеленчуково) не само с много по-изтънчен вкус. Карфиолът е истински естествен склад на хранителни вещества, предимно растителни протеини, витамини и микроелементи. Поради тази причина карфиолът има голяма стойност като лекарствен продукт.
Лечителите от древността, по-специално Авицена, големият ценител на медицината през Средновековието, пишат за ползите от яденето на карфиол през студения сезон. Въпреки това обаче в продължение на много векове карфиолът, популярен в арабските страни, е бил напълно непознат в Европа. След като обаче испанците се запознаха с новия зеленчук преди около 900 години, карфиолът постепенно завладява Стария свят поради деликатния си вкус.
В момента, след като беше установено, че този сорт зеле е не само вкусен, но и много полезен, той започна да се отглежда почти по целия свят, което беше улеснено от създаването на нови сортове, подходящи за определени климатични условия и почви.
По отношение на мащаба на отглеждане карфиолът е далеч по-напред от също толкова полезните брюкселско зеле, броколи и кальраби, които обаче са по-причудливи, като отстъпват по площ само на обикновеното бяло зеле. В същото време карфиолът е много по-здравословен от по-малко известния си „роднина“.
Световното производство на карфиол е около 24-25 милиона тона годишно.
Карфиол: ползи
Специална интуиция, характерна само за учените, не разочарова великия лечител Авицена. Векове преди откриването на витамини, той пророчески препоръчва карфиолът да се включва редовно в "зимната" диета на своите пациенти, тъй като очевидно е установил, че този зеленчук намалява вероятността от настинка. Това се дължи на съдържанието на витамин С в съцветия карфиол, което спомага за повишаване на имунитета срещу инфекции.
В сравнение с обикновеното бяло зеле, което между другото с право се счита за ценен източник на този витамин, в карфиола има няколко пъти повече от него.
Много в нежни и красиво изглеждащи съцветия и полезни растителен протеин - 2-2,5 пъти повече от обикновено зеле.
Освен това карфиолът съдържа и витамини от група В, както и витамини А и РР (никотинова киселина).