Карфиолът като храна - Хортипендиум
| Хранителна информация на 100гр | ||
| Килокалории | 25 ккал | |
| Килоуули | 104 kJ | |
| Съдържание на вода | 93 g | |
| протеин | 1.92 g | |
| дебел | 0,28 g | |
| въглехидрати | 4,97 g | |
| Сурови фибри | 2,0 g | |
| Сухо вещество | 7,6 g | |
| глюкоза | 0,94 g | |
| Фруктоза | 0,97 g | |
| Съдържание на нитрати | 40 mg | |
| Минерали | ||
| Калций (Ca) | 22 mg | (2%) |
| Калий (K) | 299 mg | (6%) |
| Натрий (Na) | 30 mg | (1%) |
| Желязо (Fe) | 0,4 mg | (3%) |
| Фосфор (P) | 44 mg | (6%) |
| Флуор (F) | 1,0 µg | |
| Манган (Mn) | 0,16 mg | (8-ми%) |
| Селен (Se) | 0.6 µg | |
| Цинк (Zn) | 0,27 mg | (3%) |
| Мед (Cu) | 0,034 mg | |
| Витамини | ||
| Витамин В1 (тиамин) | 0,05 mg | (4%) |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,06 mg | (4%) |
| Витамин В3 (ниацин) | 0,5 mg | (3%) |
| Витамин В5 (пантотенова киселина) | 0,67 mg | (13%) |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,18 mg | (14%) |
| Витамин В9 (фолиева киселина) | 57 µg | (14%) |
| Витамин С (аскорбинова киселина) | 48,2 mg | (80%) |
| Витамин Е (токоферол) | 0,09 mg | (1%) |
| Витамин К (филохинон) | 15,5 µg | (15%) |
| Липиди (Мазнини) | ||
| холестерол | 0 g | |
| Наситени мастни киселини | 0,06 g | |
| Мононенаситени мастни киселини | 0,02 g | |
| Полиненаситени мастни киселини | 0,02 g | |
| Процентите съответстват на препоръките на САЩ за възрастни. | ||
Карфиолът е добре познат и популярен зеленчук по света, който се яде предимно на пара. Предлага се основно като пресен продукт. Традиционният бял карфиол с големи глави, обикновено с тегло над 1 кг, има над 90% пазарен дял. Но има и жълто-зеленият и ниолетовият карфиол, както и карфиолът от кулата, наричан още романеско. Рафинираните карфиолови продукти придобиват все по-голямо значение на пазара от около 2000 година. В допълнение към отдавна познатите замразени карфиол, сега има и цветя от карфиол, нарязани, готови за употреба. може да се предлага и в зеленчукови смеси. В допълнение към гамата от пресни продукти за задушаване, цветята от карфиол вече се предлагат и в торбички, които могат да се приготвят в микровълновата печка.
Съдържание
- 1 оферта за карфиол
- 2 Здравословни зеленчуци с ценни съставки
- 3 Яжте пълноценно, без да напълнявате
- 4 Оценка на цветния карфиол
- 5 За какво трябва да внимавате, когато варите или сварявате карфиол?
- 6 Как най-добре да съхранявате пресен карфиол след пазаруване?
- 7 замразени карфиол
- 8 Регионалните и сезонните имат бъдеще
- 9 Съдържание на нитрати и остатъци от пестициди
- 10 Повече за карфиола в Hortipendium
- 11 свързани теми в Hortipendium
- 12 източника
- 13 индивидуални препратки
- 14 уеб връзки
Предложение за карфиол
-
Различни цветове, размери и нива на подготовка
Обичайният бял карфиол с над 90% пазарен дял и обикновено над 1 кг тегло на главата
Редкият, жълто-зелен и по-каротин съдържащ карфиол
Рядкото, виолетово карфиол със здравословния, ценен червен оцветител Anthocian
Все още рядката, но много популярна кула карфиол (Romanesco)
Карфиол с малка глава заедно с броколи в двойна опаковка, увит във фолио
Порция (380g) готови за готвене цветчета бял карфиол, гарнирани с магданоз
Пресни, готови за готвене зеленчукови смеси с малки цветя от карфиол
Особено удобната микровълнова и зеленчукова смес с малки цветчета от карфиол
Карфиолни цветчета, замразени в торби. Лесно за порциониране и винаги под ръка
Здравословни зеленчуци с ценни съставки
Яжте пълноценно, без да напълнявате
Подобно на повечето други зеленчуци, карфиолът също се характеризира със своето ниско съдържание на калории (виж графиката по-долу). Можете да ядете големи количества, без да напълнявате. Само със 76 килоджаула (18 ккал) на 100 грама варен карфиол можете дори да ядете над 10 кг на ден, за да консумирате обичайната дневна нужда от енергия. Ако обаче приготвяте карфиол с мазен сос или чисто масло, това трябва да се вземе предвид при приготвянето на храната.
Рейтинг на цветния карфиол
Цветният карфиол е хранително по-ценен от обичайния бял карфиол. Рядко обаче се среща на пазара в Германия. В Сицилия напр. лилавият карфиол е широко разпространен и много популярен. Много потребители в Централна Европа не знаят за ползите за здравето, вкуса и околната среда от цветния карфиол. Заинтересованите производители в Германия бързо срещат проблеми с продажбите, ако искат да отглеждат или предлагат на пазара ценния, оцветен карфиол.
Цветните карфиоли с типичните жълто-зелени или лилави "глави" са тясно свързани с оригиналните карфиолни растения. Както показва историята на размножаването на карфиол, през последните няколко века по света е направено всичко за отглеждане на карфиол, който е възможно най-бял, с ниско съдържание на каротин (който не пожълтява) и без антозиан (който не става лилав). Съвсем наскоро производителите на карфиол по целия свят се опитват отново да предложат цветни сортове карфиол с надеждни добиви.
Сега потребителят може да реши. Ако има нарастващо потребителско търсене на по-здравословни и екологични сортове карфиол, тогава производителите ще бъдат щастливи и бързо ще адаптират отглеждането си в съответствие.
Интересен метод на приготвяне е да донесете цветното зеле, фино настърган на масата. Може да се смесва в салати от сурови зеленчуци или да се използва като годна за консумация украса.
За какво трябва да внимавате, когато варите или задушавате карфиола?
Сравнение: Над суровия карфиол, под варения карфиол с едва забележима загуба на цвят.