Изправени пред здравната криза, колективното хранене се огъва, но не нарушава Le Télégramme

Ако не се постави на суха диета като ресторантите, колективното хранене е засегнато от здравната криза. Например групата Ansamble със седалище във Ванес, която видя, че дейността й по кетъринг в бизнеса спада с 40%.

Това е семейна компания, основана във Ванес през 1978 г. под името Breizh Restauration, преди да бъде преименувана на Ansamble, име, което запазва след поглъщането си през 2012 г. от групата Elior. Компания, която оттогава нараства стабилно, изтласквайки своите пионки далеч отвъд Бретан, въпреки че регионът представлява повече от 20% от нейната дейност. Ansamble има 180 милиона евро оборот, 51 милиона сервирани ястия годишно, 204 000 гости, които идват на масата всеки ден, 2400 служители (*).

Тези цифри са впечатляващи и от които главният изпълнителен директор на компанията Винсент Джендрот не е доволен, предизвиквайки постоянен растеж на компанията, която той оглавява. Той се позовава и на тенденцията, по която се е движила компанията му преди здравната криза. Подобно на останалите играчи в колективното хранене, мениджърът може да наблюдава само въздушната дупка, причинена от първото задържане и турбулентността на втория. „Бяхме с темп на растеж от 7 до 8%. Но оборотът ни падна с 40% по време на първото блокиране. За това, което изпитваме в момента, въздействието ще бъде по-малко: около - 12% ", оценява Vincent Gendrot.

---