Карфиол - тайната зеленчукова суперзвезда
Карфиолът е класическият фаворит за зеле на масата - с авангардни качества! Той е не само вкусен, но и истински производител на здраве! Разкриваме какво има в чудото зеленчук:
Карфиол с витаминна бомба
Той е прост и незабележим, обикновено се сервира като гарнитура и предпочита месото и рибата да са на първо място. Но в действителност карфиолът има това, което е необходимо, за да бъде супер храна! В 100 грама зеленчуци има 69 милиграма витамин Ц! За сравнение: една ябълка съдържа само пет милиграма ценния витамин. Това не само ни предпазва от високо кръвно налягане и сърдечни заболявания, но също така прави свободните радикали, които състаряват телата ни, безвредни. Той също така осигурява образуването на колаген и по този начин укрепва съединителната тъкан на нашата кожа. Витамин С също така насърчава усвояването на други важни вещества като калций и желязо.
Детокс веднъж, моля!
Докато белият карфиол е особено разпространен в тази страна, зеленото и лилавото зеле също се събират все по-често в Италия и Франция. Зеленият карфиол е с високо съдържание на бета-каротин, докато лилавото зеле е с високо съдържание на антиоксиданти. Зелето има едно общо нещо: всички те съдържат малко въглехидрати, протеини и мазнини, но повече вода и калий. Тази комбинация не само прави много нискокалорично съдържание (22 килокалории на 100 грама), но е и за това дехидратиращ ефект отговорен за карфиола. По този начин тялото ни се освобождава от вредни вещества по естествен начин. Богатите на фибри цветчета също поддържат храносмилането ни в движение. Истинска детокс храна!
Супер веществото "Сулфорафан"
Вторичното растително вещество „сулфорафан“ е изследвано в университетската болница в Хайделберг от известно време. Това се съдържа в карфиола, както и в други кръстоцветни растения като броколи и зеле. Специалното за него: Той трябва да има ефект на лечение на рак! Антиоксидантът активира собствените ензими за детоксикация в черния дроб, които предотвратяват увреждането на здравите клетки от канцерогенните свободни радикали. Веществото все още не е изследвано толкова добре, че да може да се използва за лечение. Но едно е сигурно: Карфиолът може да направи това в менюто Намалете риска от рак!
Как се запазват съставките?
За да не се губят ценни хранителни вещества, карфиолът винаги трябва леко пара ще. За цяла глава са достатъчни около 12-20 минути, отделните цветчета остават приятни и твърди на ухапване и богати на хранителни вещества след 3-5 минути готвене. Между другото зелето става по-лесно смилаемо чрез добавяне на семена от ким. Чаят от копър с вашата храна също може да предотврати метеоризма. Ако абсолютно не можете да се измъкнете от леката миризма на зеле, добавете тире лимонов сок към водата за готвене. Това предотвратява неприятните миризми и карфиолът остава приятен и лек.