Карфиол - ползи и вкусни рецепти със свобода на карфиол
От Камелия Диакону, Роксана Радулиан, вторник, 8 октомври 2019 г., 13:45 ч. Последна актуализация в сряда, 16 октомври 2019, 17:02
Карфиолът, кръстоцветен зеленчук, свързан с броколи и зеле, е един от най-вкусните и здравословни зеленчуци, който може да се яде в много ястия. По-долу ви разказваме какви са ползите от консумацията на карфиол, но и какви препарати с карфиол можете да приготвите.
Ползите от консумацията на карфиол
Карфиолът е един от най-здравословните зеленчуци поради високото си съдържание на витамини (В1, В2, В3, В6, В9, С, К, Омега 3, фосфор, калий и много фитонутриенти), но и поради факта, че е мощен антиоксидант. Ето защо е препоръчително да включвате карфиол по-често в менюто си. Какви са ползите от консумацията на карфиол:
Карфиолът е адювант за храносмилането
Благодарение на фибрите в състава, карфиолът е зеленчук, който насърчава процеса на храносмилане. Често консумиран, той улеснява чревния транзит и предотвратява храносмилателните заболявания.
Той има противоракова роля
Карфиолът съдържа вещества с противоракови свойства, което го препоръчва за консумация за предотвратяване на туморни заболявания. Сулфорафанът е съединението на карфиола, което изглежда блокира развитието на тумори, като е ефективно в борбата с рака на гърдата, рака на яйчниците, но също така и рак на простатата при мъжете.
Редовната консумация на карфиол поддържа здравето на мозъка
Консумацията на карфиол подобрява когнитивните функции, ученето и паметта, благодарение на съдържанието на холин, витамин с важна роля за здравословното развитие на мозъка.
Полезно за черния дроб и сърцето
Някои активни вещества, съдържащи се в карфиола, подобряват дейността на черния дроб, което води до елиминиране на токсините и пречистване на кръвта. В същото време карфиолът, консумиран често, намалява риска от инфаркт и подобрява здравето на сърцето.
Повишава имунитета
Благодарение на богатото си съдържание на витамин С и бета-каротин, карфиолът допринася за добрия имунитет на организма и го предпазва от свободните радикали. Благодарение на витамин С, карфиолът е полезен и за възрастните хора, за да забави процеса на стареене.
Ястия от карфиол
Карфиолът може да се консумира суров, на пара, да се добавя към салати или да се готви по различни други рецепти. Нискокалоричен, карфиолът съдържа 85% вода и много малко въглехидрати, така че е идеален за обедното или вечерното меню. Ето няколко рецепти с карфиол, основната съставка!
Рецепта за крем супа от карфиол
съставки:
- 450 г карфиол;
- 2 картофа;
- 1 глава лук;
- 10 г масло;
- 2 супени лъжици заквасена сметана;
- 250 мл мляко;
- 400 мл зеленчукова супа;
- 2 супени лъжици масло;
- Пресни зеленчуци, според предпочитанията (кориандър, магданоз, босилек, мащерка).
Как се приготвя крем супа от карфиол
Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Междувременно в голяма купа запържете нарязания лук в олио, след което добавете карфиола, млякото и зеленчуковата супа. Варете всичко около 30 минути, първо на силен огън, след това на слаб огън. След 30 минути пасирайте цялото съдържание с миксер, след което отново поставете купата със супа от карфиол на огъня. Добавете сметаната, разбъркайте и оставете на огъня за още 2 минути.
Рецепта за карфиол хляб
съставки:
- 3 яйца;
- Карфиол;
- 3-4 супени лъжици мляко;
- галета;
- Брашно;
- Масло за пържене;
- Сол и черен пипер.
Как да приготвим карфиол хляб:
Карфиолът се измива, почиства и отвива на купчини. В купа сложете три литра вряща вода, добавете щипка сол и когато заври добавете карфиола и го оставете да заври, докато омекне. Карфиолът не трябва да се сварява напълно. Снопчетата карфиол се изваждат от водата и се оставят да се охладят.
Междувременно поставете брашното в една чиния, разбитите яйца и смесеното с млякото в друга чиния, а в друга чиния сложете галета. Всяка връзка карфиол се прекарва на свой ред през брашно, яйце и галета и след това се слага в сгорещено олио. Запържете от двете страни и извадете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло. Толкова просто, че приготвихте най-добрата рецепта за паниран карфиол.
Печен карфиол с пилешки гърди
съставки:
- 1 кг карфиол;
- 500 г пилешки гърди;
- 2 яйца;
- 200 г сирене;
- 50 г масло;
- Сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне на рецепта за печен карфиол с пилешки гърди:
Карфиолът се измива, почиства и отвива на купчини. Междувременно сложете вода в голяма купа и оставете да заври. Когато водата заври, добавете карфиола. Оставете да ври 3-4 минути, след това извадете и сложете в студена вода, за да спрете да готвите.
Нарежете пилешките гърди на кубчета и поставете в тиган с горещо олио. Пържете от двете страни, докато кубчетата пилешки гърди започнат да променят цвета си.
В специален съд за фурна сложете слой карфиол и парчета пилешки гърди сред карфиола. Счупете двете яйца, разбийте добре и добавете настърганото сирене и заквасена сметана. Изсипете целия състав върху карфиола в тенджерата и сложете всичко във фурната за 30 минути.
Други лесни за приготвяне рецепти за карфиол:
- Хумусна паста от карфиол и чесън:
- Веган пастет от карфиол и орех;
- Кюфтета от карфиол и червена леща;
- Храна от карфиол с пиле;
- Запечен карфиол;
- Пуканки от карфиол;
- Салата от карфиол;
- Карфиолов сос;
- Пюре от зеленчуци на фурна;
- Карфиол с печена риба тон;
- Карфиол и мариновани гогонеле.
Как да изберем най-добрия карфиол
Младите пъпки са ядливата част на карфиола. Тъй като те са покрити с няколко листа, най-важното при избора на карфиол за храна е да се уверите, че той не е мек, няма кафяви петна и не е жълт на повърхността. Цветята на карфиола трябва да бъдат залепени заедно.