Карфиол (карфиол) какво да правите с окъсани вкусови рецептори
The карфиол е листен зеленчук от семейство зеле което включва зелето на главата или главата, савойското зеле, къдравото зеле, бялото зеле, червеното зеле, брюкселското зеле, броколите, кальраби, рутабаги или ряпа, зеле от Романеско ...
Има няколко разновидности на карфиол. Най-често се среща с бял цвят. Може да бъде и жълто или лилаво. Бере се най-често между октомври и май или дори целогодишно. Миризмата му много прилича на тази на зелето.
Карфиолът се нарича още кипърско зеле, откъдето произхожда. На английски се превежда на карфиол.
Карфиол е много богата на сяра, откъдето идва и фактът, че често се понася зле от чувствителни хора. За да го усвоите по-добре, бланширайте го за 5 минути в голям обем вряща подсолена вода. След това го изплакнете, като го потопите в студена вода, за да спре да готви. Всичко, което трябва да направите, е да го приготвите. Казва се, че добавянето на парче хляб или сухар към водата би неутрализирало миризмата!
Изберете го добре бял (или лилав) с много стегнати букети. Като цяло карфиолът трябва да е твърд и да не съдържа черни петна (показващо наличието на мухъл) или кафяв (показващ началото на гниене).
Наличието на много чупливи зелени листа в основата му свидетелства за неговата свежест и ще му позволи да запази по-дълго.
Може да се съхранява в торба от крафт хартия до 1 седмица в хладилника.
Ако имате хладно място като суха изба, можете да ги държите около 2 месеца след прибиране на реколтата, като запазите бъбреците и върховете им (листата).
Първо, карфиолът трябва да бъде отстранен от листата или върховете и след това сърцевината, намерена в основата му.
След това го детайлизирайте в букети или цветчета, като изрежете стъблата на централната сърцевина.
За да направите по-малки букети (или цветчета), изрежете сърцевината на първите букети и детайлирайте втората серия от букети.
Карфиолът се консумира суров или варен.
Сурово, яде се в салати, сурови зеленчуци ...
Приготвено на пара се яде, както е със струйка лимонов сок или зехтин, масло или майонеза.