Храна - „Кухня без огън - Жива храна в 238 рецепти“ Духовен вестник
Смесена, всеядна диета, основана на 3 основни групи химикали: захари, протеини и мазнини.
Месото е въведено в човешката диета много по-късно от зеленчуците, не толкова поради необходимост, а по-скоро като желание за разнообразяване на храненето. Така се появи смесената, всеядна диета, която се основава на 3 големи групи химикали: захари (въглехидрати или въглеводороди), протеини и мазнини. Към тях се добавят в много по-малки количества, но по-важни от първите: ензими, витамини и микроелементи.
Протеините отдавна се бъркат с месото и рибата. Днес много хора знаят диетата със суров растителен произход, с еднакво високо или по-високо съдържание на протеини, като: водорасли, соя, леща, боб, грах, ядки, фъстъци и т.н. Има и диви или култивирани водорасли с високо съдържание на протеини съответно до 30% и 70%.
Плодовете, зеленчуците и семената съдържат чудодейни вещества. В допълнение към високата си хранителна стойност, те могат да се считат и за важни терапевтични фактори. Достатъчно е да си припомним многото болести, които могат да бъдат лекувани с растения или продукти, получени от тях. По този начин ние самите излекувахме язви на дванадесетопръстника за един месец, с естествени лечения, сок от бяло зеле или картофи; хроничен колит със сок от моркови; грипоподобни състояния с чайове от копър, кориандър, майоран или шафран, много богати на магнезий и витамини. Част от този опит се съдържа тук.
Принципите на готвене без огън.
Надяваме се да убедим читателя, че здравето идва от диетата, която трябва да е предимно растителна. Този принцип трябва да бъде свързан с този на без пожарната кухня. Личните, преките и дълги преживявания (над 4 десетилетия) потвърдиха мненията на някои диетолози, според които топлинната обработка на храната (готвене, пържене, печене) намалява или унищожава благоприятното действие върху организма на много активни вещества: ензими, витамини, протеини съществуващи в растенията, в техните плодове и семена. В същото време чрез варене, пържене, печене се премахват ароматите и летливите вещества, които придават приятен вкус на храната ни.
След като се усвоят принципите на готвене без огън, трябва да се обърне внимание на произхода на плодовете, семената. Избягвайте химическите, доколкото е възможно, и, не по-малко, отстранете болните части и ги измийте възможно най-добре. По този начин качеството на плодовете, зеленчуците и семената, тяхната свежест, правилното им съчетаване в сурово състояние, тяхното приготвяне, без да се подлага на термичен агент, стават наистина възможни за съвременния човек, който иска да живее без болести и без лекарства.
Чрез тази статия ние сме силно заинтересовани да предложим на хората значителен брой рецепти, в които „храната се превръща в лекарство“, без да намалим най-малко удоволствието на човека да приготвя и яде различни, атрактивни и вкусни ястия.
Постен майонезен сос
Състав: 6 супени лъжици сметана (вж. Рецепта 83), 1 чаша сок от трици (вж. Рецепта 165) или сок от моркови; 100 мл, масло, 1 супена лъжица сок от морски зърнастец, 1 връзка зеленчуци. 1/2 чаена лъжичка прах от семена на понички (виж рецепта 84), 1/2 чаена лъжичка прах от водорасли; 1/2 чаена лъжичка билки и подправки, 1 супена лъжица горчица.
Кремът се омекотява със сока от триците. Добавете горчицата, праховете, сока от морски зърнастец и след това маслото, бавно, както при обикновената майонеза. Поръсете отгоре ситно нарязаните зеленчуци. Използва се в различни ястия от сурови зеленчуци.
Постен майонезен сос с доматено пюре
Пригответе точно както в предишната рецепта, със същите съставки, само накрая добавете 3 супени лъжици сурова доматена паста към майонезата (вижте рецепта 75).
Постен майонезен сос с паста от морски зърнастец
Пригответе майонезата, както е в рецепта 24, но накрая добавете 3 супени лъжици калинова паста към соса.
Горчичен сос с босилек и лук
Състав: 2 супени лъжици горчица, 1 суров яйчен жълтък, 2 супени лъжици листа босилек, 1 супена лъжица сок от морски зърнастец, 1/2 чаена лъжичка мед, 1 голяма глава лук, 200 мл масло, 1/2 чаена лъжичка билки и подправки, 1/2 чаени лъжички водорасли на прах.
Горчицата се смесва добре с жълтъка, меда, сока от морски зърнастец, олиото малко по малко (както в майонезата). Добавете ситно нарязания лук или настърган, а отгоре и ситно нарязаните листа босилек.
Сладка, супа от бяло зеле
Състав: 1/2 зеле, 4-5 домата, 2-3 супени лъжици трици, 2 червени чушки, 1 връзка зеленчуци, 1 1/2 литра прясна суроватка, 4-5 супени лъжици олио, 1/2 чаена лъжичка прах морски водорасли, 1 чаена лъжичка прах от семена на понички (вж. рецепта 84).
Поставете суроватката в купата, добавете зелето, доматите, ситно нарязаните чушки в блендера. След това добавете триците, олиото, праховете и ситно нарязаните зеленчуци отгоре.
Крем супа от тиква
Пригответе точно както в предишната рецепта, с изключение на това, че зелето се заменя с тикви, нарязани на ситно в миксер или настъргани.
Ябълкова крем супа с целина
Състав: 1 1/4 сок от ябълкови кори (вж. Рецепта 235), 1/4 литър сок от целина (вж. Рецепта 143), 4 ябълки, 1 голяма целина, 3-4 супени лъжици трици, 2 супени лъжици сметана (вж. рецепта 83), 1 чаена лъжичка мед, 1 връзка босилек, майорана, мента, ½ чаена лъжичка аромат и подправка на прах, 1/2 чаена лъжичка водорасли на прах, 4-5 супени лъжици заквасена сметана.
Двата вида сок се слагат в купата, добавят се ябълките, дадени от рендето с кората, обелената целина (кората се поставя в сока - виж рецепта 234), също се дава на рендето (или и двете съставки се натрошават в миксера . Добавете трици, сметана, добре смесена със сметана, прахове, мед и ситно нарязани зеленчуци.
Картофена крем супа с целина
Пригответе, както в предишната рецепта, като използвате същите съставки, с изключение на това, че ябълките се заменят с картофено пюре и се обелват, след като се измият с четка за зъби.
Крем супа от праз със зелен сок от ечемик
Състав: 1 1/4 литра трици, 1/4 литър зелен ечемик (виж рецепта 147), 450 г праз, 350 г домати, 4-5 супени лъжици олио, 2 чушки, 2-3 супени лъжици трици, 1 супена лъжица зеленчуци, ½ чаена лъжичка билки и подправки, 1/2 чаена лъжичка водорасли на прах.
И двата сока се слагат в купата. Добавете праз, ситно нарязани домати и чушки, трици, прахове, олио и ситно нарязани зеленчуци отгоре.
„Кухнята без огън - храна на живо по 238 рецепти“, Елена Ница Ибриан