Карфиол и броколи Въпрос към диетолога Биргит Нойман - Готвене за деца
Отговор от Биргит Нойман
Здрасти
Бих искал да направя домашните си каши по-разнообразни, но не се доверявайте на тях карфиол и броколи. Знам, че и двете са чудесни за бебета (11 месеца), но се страхувам, че седемдесетте им ще се подуят. Няма ли съвети за добавяне на ким или просто приготвяне на воланите, а не на дръжките? Готвя без краве мляко (таткото не понася лактоза) и без сол. Бихте ли имали някои добри рецепти?
А какво ще кажете за царевица, която мога да извадя от консервата? Благодаря
от hallobaby на 18.02.2013 г., 19:18
Карфиол и броколи
Здравей, халобаби
Можете да вземете царевица от консервата, по-добре от замразената гама. Давайте на бебето малко, защото царевицата има много несмилаеми съставки, които може да намерите в пелената.
Когато можете отново да си купите прясна сладка царевица в магазина, можете да вземете и това. Сварете царевицата върху кочана и вместо да отгризвате кочана, можете да отрежете зърната на групи с нож. Когато се хвърля в масло, това е не само хубава гарнитура в чинията, но и много практично при ядене.
Карфиолът и броколите са много лесни за смилане и няма да се подуват, ако използвате само цветята.
Би ли било възможно да се използват продукти от гамата Minus-L? Например минус L крем?
Ето няколко предложения за рецепти:
Гответе цветя от карфиол или цветя от броколи в малко вода. Уплътнете течността за готвене.
Или традиционно с руф (масло или маргарин без млечни продукти) или с уплътнител за брашно или сос, алтернативно с брашно от маранта. Имате ли опит с един от тези варианти?
Готовите свързващи сосове обикновено са специално зърнено нишесте, което може да се разбърква във врящата течност, без да се натрупва.
Брашното от корен от стрела е много добро свързващо средство за супи, сосове или пудинги, тъй като няма неприятен послевкус и сосовете стават вискозни и непрозрачни/белезникави. Това е фино на прах, чисто растително нишестено брашно. Получава се от корените и грудките на тропическите растения. Може да се намери в магазините за здравословни храни или магазини за здравословни храни. Разбърква се студено и след това се разбърква в съществуващия, врящ зеленчуков бульон, къкри за кратко, докато стане гъст.
Можете да сервирате зеленчуци накиснати, с ниско съдържание на мазнини и въпреки това вкусни и лесни за преглъщане.
Класически лек рукс
Разтопете маслото в тенджера и разбъркайте брашното с бъркалка. Деглазирайте със зеленчуковия бульон плюс водата за готвене. Разбъркайте, добавете сметана, подправете. Готово. *
Сгъстени сосове с брашно:
Смесете малко брашно в малко студена вода и след това разбъркайте във врящия сос с бъркалка. Оставете да заври. Прави се като пудинг:-)
Разбира се, трябва да подправяте и подправяте с всички варианти.
Топеното сирене със сметанов вкус върви добре с карфиола.
Вариантът с брашно от маранта е идеален за деца. Ако детето ви харесва това, можете да го използвате, за да увиете всякакви зеленчуци в сосове.
Можете, разбира се, да сервирате зеленчуци направо. Някои деца обичат да не се погребват под сосове.
Карфиолът се съчетава добре с галета, печени в масло и броколи - когато вашето мъниче остарее, подходящо и за тях - има много вкусен вкус с печени бадемови люспи. Това също е вариант без лактоза за вашия съпруг:-)
Така че след това
Поздравления
Б. Нойман
*
Разтопете малко масло в тенджера и добавете достатъчно брашно, така че маслото да се попие и сместа от брашно-масло да мехурче. След това пригответе достатъчно течност и я изсипете бързо в сместа масло-брашно. Ако върви твърде бавно, всичко става доста лепкаво, така че го изсипете бързо. Оставете белия сос (или, с сос, тъмен) дебел за известно време.
Трябва да налеете бързо, но не прекалено много, иначе няма да стане тънък.
След това трябва постепенно да добавяте повече течност, докато "дебелината" стане по желание и не стане "по-дебела".