Карелски хляб, рецепта

рецепта
Карелският хляб е огнище. Оформена е като питка с леко заострени краища. Теглото на такъв хляб е 0,5, 1 и 2 кг. Метод за приготвяне на тесто: гъба с използване на чаени листа. Технологията за варене е същата като при бородинския хляб.

Предлагам рецепта за изумително вкусен карелски хляб - лесно е да го изпечете у дома, ако вече сте изпекли поне малко домашен хляб, лесно можете да овладеете рецептата.

Днес този хляб се счита за елитен и е създаден след войната като пшеничен аналог на Бородински, от 1950 г. той е влязъл в ГОСТ и е спечелил повече от един златен медал. Този хляб не се застоява и не плесне МНОГО дълго време!

  • Ръжено брашно (за варене) - 100 g
  • Малц (за варене) - 50 g
  • Подправки (за варене - анасон + кимион + кориандър) - 7-8 g
  • Вода (за варене) - 300 g
  • Брашно (за тесто - пшеница - 650гр
  • Мая за тесто - прясна - 10 г или суха - 5 г (наистина, толкова малко се изисква според класическата рецепта) - но ние винаги печем само с домашна закваска, без мая
  • Чаени листа (за тесто - всички)
  • Студена вода (за тесто) - 250 g
  • Сол (за тесто) - 15 g
  • Стафиди (за тестото - стафиди, захаросани плодове, сушени кайсии, можете да направите само едно нещо) - 50 г
  • Захар (за тесто) - 50 г - винаги сменяме на мед - резултатът е още по-добър
  • Меласа (за тесто) - 80 g
  • Гореща вода (за тесто) - 100-200 g
  • Тесто (за теста - всички)