Карелет - Мари Клер

Атлантическия океан

Добави към любими

Нежна и фино месна риба, писия често се бърка от формата си с подметка или камбала. Месото му е много популярно и готви с нескрито удоволствие. Разберете всичко, което трябва да знаете за тази плоска риба, жертва на прекомерен риболов.

Какво е писия ?
Камбалата е плоска морска риба с форма на диамант. Изглежда много подобно на подметката, но е много по-тъмно и тялото му е изпъстрено с оранжеви петна, когато не променя цвета си. Подобно на хамелеон, той може да промени цвета на тялото си, за да съответства на този на заобикалящата го среда. Размерът му може да варира между 20 и 50 cm за тегло от 500 g до 1,5 kg. Обикновено се улавя в пясъчни дъна, на френското крайбрежие на Атлантическия океан.

История, произход и откритие на писия в гастрономията
Карелет се появява във френската кухня през Средновековието близо до брега на Атлантическия океан. Вкусната и фина плът я прави много популярна риба и до днес. Днес е много често да го виждате в менюто на ресторантите във Франция, всеки със собствен начин на готвене. Още по-ценена е, тъй като е риба, особено препоръчителна като част от диетата, като месото й е много постно.