Кардамон (Hel)

Подправка кардамон (hel - на иврит, име, взето от някои арабски народи) е семето на храст от същото семейство като джинджифил, от индийски произход, с определени цветови вариации, в зависимост от района, където се отглежда.
Двата признати вида кардамон са: Елетария, разпространено от Индия до Малайзия и зелено на цвят; Заедно с Amomum, известен също като черен кардамон, кардамон Java или бенгалски кардамон и широко разпространен в Австралия и Азия. И двата вида кардамон се използват за подправяне на зеленчукови ястия, но също така и десерти или напитки.

Кардамонът има силен, уникален, силно ароматен вкус, който носи със себе си леко острия аромат на мека дървесина, но също така и с евкалипт или камфор.
Черен кардамон отличава се с леко "пушен" парфюм, въпреки че не е горчив, с хладен аромат, който някои смятат за подобен на мента.
Кардамонът е често срещана съставка в индийската кухня и се използва в хлебни и кисели продукти в скандинавските страни.
Зелен кардамон това е една от най-скъпите подправки по отношение на цена/кг, но е необходимо много малко количество, за да може препаратът да заеме аромата на кардамон. В Близкия изток прахът от зелен кардамон се използва за сладкиши, но също така е традиционен вкус, който се среща в кафето и чая.

Свойства на кардамон:

За да се отървете от миризмата на чесън или алкохол, кардамонът, подобно на индийско орехче, може да се дъвче за няколко секунди и ще има изненадващ ефект. Семената и шушулките на кардамон съдържат летливо масло, което се използва в парфюмерийната и енергийната индустрия., като е известен неговият афродизиак ефект. По същия начин кардамонът се препоръчва за охлаждащия си ефект в горещите дни или за храносмилателни разстройства.

Семената на кардамона губят свойствата си много бързо, затова се препоръчва да ги държите в малки буркани, херметически затворени и смлени дори преди употреба.