Карбонара, направена от италианците

На повечето места макароните от карбонара, които се правят по изгарящ въглен начин, означават сметанов сос, шунка или бекон, който често включва дори чесън. Не казваме, че не би било вкусно, но в Италия не очаквайте това, ако спагети alla carbonarát ние поръчваме.

Оригиналната рецепта съдържа само бекон (т.е. панчета, т.е. италиански бекон от месо), яйчен жълтък и пармезан или сирене пекорино, много черен пипер и без паста. Само прясно добро, не може да се подгрява повторно, но не повече от 10 минути до готовност.

Между другото, карбонара е съществуващ италиански начин на готвене, не само тестени изделия, но дори и ризото може да бъде карбонара, когато се прави с месест бекон, яйчен жълтък и пармезан. Някои казват, че първоначално е направено със сирене пекорино вместо пармезан, което е узряло овче сирене, което има съвсем различен характер от пармезана.

---