Карантия от стоки
Дълго време вътрешностите се смятаха за „неприемливи за обществото“. С нарастващия просперитет вкусните разфасовки от животни първо изчезнаха от заведението за обществено хранене, а след това все повече и от семейната кухня. Днес едва ли някой може да готви желе от свинска глава или да знае как да използва сърцето, езика, черния дроб или бъбреците
Дълго време вътрешностите се смятаха за „неприемливи за обществото“. С нарастващия просперитет вкусните разфасовки от животни първо изчезнаха от заведенията за обществено хранене, а след това все повече и от семейната кухня. Днес едва ли някой може да готви желе от свинска глава или да знае как да се справи със сърцето, езика, черния дроб или бъбреците.
През последните години обаче популярността на вътрешностите отново се увеличи. Телешки бузи, бъбреци и телешки език вече могат да бъдат открити отново в плотовете за месо в много магазини. Тук ще намерите малък преглед на това, което трябва да имате предвид при приготвянето на карантия.
език често могат да бъдат намерени като разфасовки на плота за пресни продукти. Но има и вкус добре излекуван или пушен. Съвет: Накиснете езика в студена вода за няколко часа преди готвене. След кипене трябва да се загаси в студена вода. Това улеснява отлепването на кожата след това.
мозък е ценна храна, която съдържа много протеини и мазнини. Преди подготовката трябва да го накиснете за един час и след това да премахнете кожата и някои вени. След това се полива отново, докато стане напълно бяло. Мозъкът може z. Б. може да се сервира с рагута, сухари или в супи.
Престижната гастрономия е открита в момента Бузи, особено телешки бузи, за себе си. Бузите обикновено се задушават и се сервират със силен сос от червено вино, например. Те са много нежни и по вкус напомнят на нормалното месо.
сърце е вътрешност, която едва ли има типичния „вкус на вътрешностите“ като черен дроб или бъбреци. Следователно сърцето, точно както телешките бузи, е идеално подходящо да въведе скептиците в насладата от карантията. Кръвоносните съдове имат твърди стени, които трябва да бъдат отстранени преди подготовката. В противен случай сърцето има добър вкус, приготвено, задушено, пържено или на скара. Най-добрият начин да направите това е да го нарежете на филийки. По-малки сърца, като тези на пилетата, могат да се използват и в цялото готвене и след това напр. Б. по-нататъшна обработка в тартар.