Карамфилът и неговите добродетели
Със своя пикантен и топъл аромат, карамфилът е една от най-популярните подправки в света. Използва се по целия свят заради своите лечебни и кулинарни добродетели. Здравен съюзник през зимния период, карамфилът предлага много повече от характерната си миризма. Той е пълен с мощни хранителни вещества, които могат да ви придружават във вашата здравословна и балансирана диета.
Произход и история на карамфила
Карамфилът е вечнозелено дърво, роден в тропическите гори на индонезийските "острови с подправки". Той процъфтява и в Индия и Мадагаскар. Ботанически подправката карамфил принадлежи към семейство Миртови. Той е научно наречен Syzygium aromaticum или Eugenia caryophyllus.
Цветните пъпки на карамфила са били използвани от древни времена заради техните антисептични и хранителни свойства. От Китай дойде първата индикация за използването на карамфил като подправка, лекарство и градивен елемент за разработването на специални парфюми и ароматен тамян. Тогава тази подправка беше известна под името „тинг хианг“. През династията Хан (206 г. пр. Н. Е. - 220 г. сл. Н. Е.) Плодовете й са донесени в двора на императора от пратеници от остров Ява.
В средновековното готвене карамфилът се използва като ароматизатор за консерви и като украшение за някои ястия. През 16 век европейските заселници се бориха за монопола на карамфила, което направи цената им много висока. Франция счупи монопола в началото на 19-ти век, като популяризира своята култура в големите ферми в тропиците.
Първият човек, който даде пълно описание на карамфила, беше немският ботаник Еверард Ръмф, който каза: „Това е най-красивото, най-елегантното и най-ценното от всички дървета“.
Хранителни свойства на Eugenia caryophyllus
В света на лечебните подправки карамфилът е един от най-забележителните. Всъщност той е много подходящ за приготвяне на много разнообразни рецепти и интегрира без притеснение балансирана диета.
Карамфилът е най-известен с високото си съдържание на евгенол, една от основните съставки на неговото етерично масло. Този елемент е отговорен и за неговата антимикробна активност. Освен това е отличен източник на желязо, калий, фосфор и други минерали като натрий, цинк и калций. Желязото е от съществено значение за функционирането на клетките, тъй като е отговорно за транспортирането на кислород в кръвта. Калият, от друга страна, е важен минерал за здравите кости, мускулите и структурата на кръвообращението.
Фосфорът (вторият най-разпространен минерал в организма) се отличава с редица роли:
- Помага на храносмилането;
- Поддържа хормоналния баланс;
- Това е полезно за здравето на бъбреците и мускулите;
- Той работи с калций за укрепване на костите и зъбите на тялото.
В допълнение към тези компоненти, карамфилът е богат и на други важни минерали, като магнезий и селен.
Тази подправка има висока концентрация на витамини А, В6, В13, С, Е, К и антиоксиданти (тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина), необходими за здравето.
По-специално, витамин А действа върху здравето на очите, като предотвратява дегенерацията на макулата, ретината и други проблеми, свързани със зрението.
Витамин С помага за укрепване на имунната система, борба срещу стреса и клетъчното стареене.
Витамин Е, от друга страна, действа като отличен антиоксидант (добър за кожата, косата и очите), докато витамин К е известен с това, че помага за съсирването на кръвта и поддържа здравето на очите.
Как да използвате карамфил и колко да ядете на ден ?
Тази подправка има доста силен вкус и затова е добре да я използвате пестеливо.
Прах
Карамфил на прах включва редица сладки рецепти, като сладко от тиква, ябълков пай или декоративни целувки. Класическата комбинация е карамфил в комбинация с канела. Тази смес се използва широко за приготвяне на сладкиши и напитки, тъй като добавя вкус към различни рецепти. Но знаете ли, че в прахообразната си форма карамфилът се съчетава добре и с пикантни ястия като сосове, яхнии, пиле и дори червено месо? ?
Чай и запарка
Карамфилът може да се консумира в сладкиши, хляб, десерти и бульони, но техните свойства се използват най-добре в чайовете. За да ги използвате добре, те се смесват с канела, лимон или джинджифил.