Карамфилът е най-добрата антиоксидантна подправка, която спомага за подобряване на качеството на храната - руска
Карамфилът е най-добрата антиоксидантна подправка, според учени от университета Мигел Ернандес. Discovery показва карамфил Syzygium aromaticum съдържа високи нива на фенолни съединения, които са от полза за здравето.
Изследователите тестваха пет подправки за антиоксидантни свойства: карамфил, риган, мащерка, розмарин и градински чай. В резултат се оказа, че карамфилът има най-високата способност да отделя водород, намалявайки процесите на липидна пероксидация. Използването на естествени оксиданти в подправките ще служи като прост и ефективен начин за подобряване на качеството на храната и по този начин ще осигури на тялото допълнителна защита срещу хронични заболявания, казват експертите.
Окисляването на липидите е една от основните причини за влошаване на храната, значително намаляване на хранителната стойност и загуба на вкус, обясняват експертите. За да се избегнат тези промени, в хранителната промишленост се използват синтетични антиоксиданти. Въпреки това, много от тези химични съединения могат да имат потенциално опасни странични ефекти поради тяхната токсичност. Карамфилът, както в чиста форма, така и като екстракт, ще помогне да се подобри качеството на храната и ястията, заключиха испански изследователи.
(оценки: един, средното: 5.00 от 5)
Зареждане.