Карамфили Яжте УМНО
Карамфил за познаване на продукта: Как разпознавате качеството на карамфила? Всичко това и още в магазина за карамфили на EAT SMARTER.
Съдържание
- Карамфили интерактивна инфографика
- Какво трябва да знаете за карамфила
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за карамфил
- Колко здрави са карамфилите всъщност?
- Карамфили: добре е да се знае
- Съвети за пазаруване и готвене за карамфил
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на карамфил
- Знания за отнемане
Карамфили интерактивна инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
Карамфил.
Какво трябва да знаете за карамфила
Името не винаги е програмата: at Карамфил (Правилно се наричат карамфил), например, той заблуждава: Карамфилите нямат нищо общо с едноименните цветя, нито всъщност са самите цветя, дори ако по принцип биха могли да възникнат от тях. Тъй като карамфилите са пъпките на вечнозеленото карамфилово дърво, но те почти винаги се събират, когато все още са плътно затворени.
На външен вид кафявите карамфили, които се сушат след прибирането на реколтата, наподобяват малки, дебели нокти с кръгла глава, което им е дало името „Nägelein“, което се е използвало в миналото и което с времето се превръща в заблуждаващо име.
Карамфилите могат да бъдат закупени цели или смлени. Като незаменима съставка те традиционно принадлежат към смеси от подправки като къри, гарам масала или подправка за меденки.
произход
Оригиналният дом на дървото карамфил са тропиците и Африка. И до днес тъмните карамфили от Занзибар или Молукските острови се считат за особено добри.
сезон
В тази страна карамфилът играе роля особено при печенето по време на Адвент; те принадлежат към типичните подправки за меденки и меденки.
вкус
Благодарение на изобилните етерични масла, които те съдържат, карамфилът мирише и вкусва много интензивно, леко люто и (подобно на мента) приятно свеж.
Нашите любими рецепти за карамфил
Тук можете да намерите всички рецепти за карамфил.
Колко здрави са карамфилите всъщност?
Силната миризма на карамфил и характерният вкус на незабележимите пъпки идват главно от етеричното масло евгенол, което се намира в изобилие в тях. Евгенолът не само мирише и има много интензивен вкус, но има и благоприятни ефекти.
И това е два пъти повече: От една страна, евгенолът има антибактериален ефект (1) и поради това се използва под формата на чисто масло от карамфил в много дентални практики и стоматологични клиники като дезинфектант при зъбни инфекции (2). Карамфиловото масло не само кара инфекциите да изчезнат, но има и местен анестетичен ефект. Старият съвет от торбата на прабаба с трикове, смучене на карамфил, когато ви боли зъб, всъщност работи.
Проучванията също така показват, че карамфилът е сред особено ефективните антиоксиданти: От осем подправки, тествани за техния антиоксидантен (т.е. защитен клетъчен ефект) ефект, те са най-добрите (3) .
В допълнение към ароматната си сила, карамфилът има и приятни ефекти в храната благодарение на изобилието от етерични масла: те насърчаване на храносмилането, лък Метеоризъм и инхибират вредните бактерии като салмонела в червата (4) .
Обичай от Северна Африка доказва, че карамфилът може да прогони и по-неприятен лош дъх: там хората обичат да дъвчат карамфил по цял ден, за да получат по-чист дъх.
За карамфила няма какво да се каже негативно - освен че понякога се фалшифицират много евтини карамфили. Фалшификаторите използват два метода за това: Или премахват ценното етерично масло евгенол от карамфила, което прави подправката, продавана по този начин, безполезна и безполезна за подправка. Или използват други, по-малко пикантни растителни части от карамфиловото дърво вместо истински карамфил за смлени карамфили.
Съвет: Ако карамфилът изглежда подозрително нероматичен, направете теста за плуване: Добрите карамфили потъват във вода поради високото съдържание на масло и стоят изправени с вдигната глава; долните карамфили остават равни във водата.
| Калории | 432 |
| протеин | 6 g |
| дебел | 20 гр |
| въглехидрати | 52 гр |
| Фибри | 9,6 g |
Съвети за пазаруване и готвене за карамфил
Закупуване
Карамфилът е една от подправките с не съвсем евтина цена. От друга страна, поради техния много интензивен вкус, за подправка са ви необходими само малко, за да можете да се наслаждавате дълго на нещо от консерва или опаковка. Обикновено си струва да похарчите малко повече, защото с маркови или органични стоки можете да се предпазите от фалшификати и да очаквате добро качество.
съхранение
Скъпоценните и вкусни неща за карамфила, а именно техните етерични масла, могат бързо да се изпарят, ако се съхраняват неправилно. Затова поддържайте карамфила плътно затворен, защитен от светлина и не прекалено топъл.
подготовка
Не се изисква специална подготовка за карамфил.
Съвети за подготовка на карамфил
Карамфилът е класическа подправка за зимни удоволствия като пунш, греяно вино и червено зеле, но се използва и в сладко от слива или компот и други плодови ястия.
Ако харесвате екзотично-ориенталски нотки, можете също да приготвите една или две карамфилчета в рагута и гювечи или да подправите тъмни сосове с леко смлени карамфил.
Знания за отнемане
Фактът, че карамфилът е буквално „ароматен“ в повече от едно отношение, се дължи на особено високото съдържание на етерични масла. Те осигуряват страхотния вкус, но и високата здравословна стойност на подправката.