Карамфил, най-богат на антиоксиданти - Диета; Хранене

Карамфилът би могъл успешно да замести синтетичните антиоксиданти, използвани за преработване на хранителните продукти. Според проучване наскоро те съдържат най-мощните природни антиоксиданти.

Изглежда, че други подправки, специфични за средиземноморската диета, имат тези свойства, но експертите казват, че от всички карамфил е най-богата на антиоксиданти.

Изследването е проведено в Университета Мигел Ернандес в Испания. Екипът от изследователи, ръководен от д-р Хуана Фернандес-Лопес, анализира антиоксидантните свойства на няколко билки като риган, розмарин, мащерка, градински чай и карамфил. "Оценявайки свойствата на карамфила, открихме, че те забавят окисляването на липидите, процес, който е основната причина за увреждане на храните, като успява да поддържа продуктите свежи.", каза координаторът на изследванията.

Синтетичните антиоксиданти могат да бъдат заменени с естествени

Според експерти изследването е още по-важно, тъй като производителите могат да заменят синтетичните антиоксиданти в храната с естествени. По този начин продуктите могат да бъдат запазени, без да навредят на здравето на хората.

В момента синтетичните вещества се използват в хранителната промишленост. Карамфилът би бил не само естествена алтернатива, но и по-евтина и по-полезна за здравето на потребителите.

Резултатите от изследването са публикувани в "Вестник за аромати и аромати". Докладът също така показва, че всички анализирани растения имат антиоксидантни свойства, но "надмощие" се държи от карамфила. Предишни проучвания показват, че някои естествени подправки като мащерка или риган имат антибактериални свойства и също могат да бъдат полезни при консервирането на храна. В бъдеще ще се опитаме да използваме тези подправки, особено в производствения процес на храни на месна основа.

Какво представляват карамфилът?

Карамфилът, имащ научното наименование Eugenia caryophyllata, е изсъхналите пъпки на цветето на карамфиловото дърво. Те принадлежат към семейство Myrtaceae и произхождат от Молукските острови (Индонезия).

Изглежда, че на Запад растението е внесено от арабите. Лекарите го използваха като панацея, защото беше ефективен срещу умора и загуба на памет. Също така в миналото карамфилът се е смятал за мощен афродизиак и е бил използван и за изгонване на молци от килерите.

Карамфилът има горещо-горчив вкус, горещ и упорит, утолява жаждата и може да замести солта. В кухнята те се използват при приготвянето на плодови торти, те придават аромата на греяно вино и чай. Също така, готвачите добавят карамфил към месни ястия, някои сосове, супи, маринати или консерви.

Ползи за здравето

По отношение на терапевтичните свойства на карамфила, те изобщо не трябва да бъдат пренебрегвани. Така:

поради своите антисептични свойства, те се използват в стоматологията: успокояват зъбоболите и дезинфекцират устната кухина;
карамфилът съдържа евгенол, така че те се считат за естествен анестетик;
са важен източник на манган, фибри, витамин С, омега 3 мастни киселини, калций и магнезий;
помага в процеса на храносмилане;
действа срещу колики;
укрепват имунитета на организма;
са ефективни срещу чревни червеи;
бори се с инфекциите на ушите, носа, гърлото и гениталиите;
подобряване на периферната циркулация;
използват се срещу повръщане, диария, лошо храносмилане и подуване на корема;
масло от карамфил се използва срещу настинки: поставете няколко капки в преварена вода и правете инхалации; успокоява и кашлицата.