Карамелизирани смокини (конфитюр от цели плодове) Laura Adamache
Сладко от цели смокини, рецепта стъпка по стъпка
Колко вкусно е това сладко с цели смокини! Цяло лято си обещавах, че ще правя карамелизирани смокини, но продължавах да отлагам и се справях зле, защото са толкова добри, че едва ли мога да опиша вкуса им. И така, през последните сто метра взех кошницата си и отидох на лов за смокини. Те са прекрасни в комбинация с ориз с мляко, грис с мляко, кисело мляко или палачинки.
Защо да ядем пресни смокини?
Смокините, както зелени, така и сушени, са богати на фибри, те ни дават усещане за ситост, борят се със запека, регулират нивата на холестерола и кръвната захар. Те са важен източник на калций и антиоксиданти и ако ги сравним с други плодове, смокините са сред най-богатите на минерали и витамини.
Рецепти с пресни смокини
Смокините, черни или зелени, имат почетно място в италианската кухня. Можете да приготвите много вкусни рецепти, както сладки, така и солени. Сред най-известните пикантни рецепти със смокини споменавам ризото с смокини, брускета с моцарела, смокини и прошуто кото и шишчета със смокини и бекон, любимите ми. Когато говорим за смокини в сладки рецепти, тук преминаваме от кремове и сладолед, към сладкиши, торти и сладкиши.
В блога ще намерите още 3 рецепти с пресни смокини, скоро ще публикувам още рецепти, защото обичам този плод:
Избрах около 38 смокини и след като се прибрах, бързо се заех с работата. Рецептата за карамелизирани смокини не е никак сложна и колко добри са, струва си да опитате.
Съставки - Карамелизирани смокини (конфитюр от цели плодове)
Сладко от цели смокини - Подготовка стъпка по стъпка
- За тази рецепта за карамелизирана смокиня ще използваме цели смокини, напълно здрави и напълно узрели. Много е важно това смокините не трябва да имат напукана кожа.
- Препоръчвам ви да помиришете всяка смокиня преди готвене. Ако срещнем смокиня с кисела миризма, я изхвърляме, защото тя може да компрометира целия препарат.
- Измийте бързо смокините под струя студена вода и ги оставете на кухненска салфетка, за да се отцедят добре и след това внимателно ги избършете.
- Поставете смокините една до друга (не трябва да ги припокриваме) в голяма тенджера.
- Нарежете шушулките ванилия на парчета 3-4 см, разделете ги по дължина и ги поставете сред смокините. След това добавете цялата захар.
- Покрийте ги с капак и ги оставете в хладилника за една нощ.
- На следващия ден ги слагаме на слаб огън (евентуално слагаме чиния на огъня, за да не изгорят) и ги варим 4 часа на много много слаб огън.
- След 4 часа ще получим такъв плътен и златист сироп който след охлаждане ще се превърне във вкусен карамел.
- Изключете котлона, оставете смокините да се охладят за около 15 минути, след това ги сложете в стерилизирани буркани и отгоре изсипете карамела. Затваряме бурканите, поставяме ги върху кухненска кърпа с дъното нагоре, оставяме ги да изстинат напълно, след което ги поставяме в килера.
От горните количества взех 1 буркан конфитюр от 1 кг и още 6-7 смокини, които изядох с оризов пудинг. Добър апетит!