Карааге (японско пържено пиле)
Какво е карааге ?
Срокът карааге (произнася се ka-la-a-gué) се отнася до японска техника за пържене, използвана с месо или риба. Пилето обаче е най-често срещаният вариант, ние обикновено превеждаме карааге от "Японско пържено пиле".
Следователно приготвянето на пиле карааге се състои от просто нарязване на парчета пиле, мариноване, покриване с картофено нишесте и пържене в масло.
Карааге се различава от запърженото пържено пиле по това използване на картофено нишесте (а не на брашно, галета или тесто), което му придава пържена „обвивка“, която е едновременно по-лека и хрупкава, отколкото тук, запазвайки екстра сочния интериор, създаден от маринатата. Източник: norecipes.com
Определено не е най-здравословното японско ястие, но е едно от най-популярните и истинско удоволствие.
Точен превод: Краят на думата („възраст“) означава „пържен“, но значението на „кара“ е несигурно. Има две интерпретации в зависимост от използваните канджи. „Кара“ наистина може да бъде написано 唐 (= династия Тан или Китай), указващо китайски произход на карааге, което би било преведено като „китайско пържене“. Или „kara“ е написано 空 (= празно), подчертавайки отсъствието на тесто в тази техника на готвене, като го разграничавате от темпура например.
Карааге в японската кухня
Намираме карааге навсякъде в Япония, и особено в барове, ресторанти, щандове, заведения за бързо хранене в градове или гари, супермаркети и конбини (японски мини маркет). Също така е ястие, което често се приготвя у дома, защото е лесно за приготвяне и евтино.
В зависимост от времето и мястото, карааге може да се наслаждавате по също толкова разнообразни начини. Може да се яде топло или студено, като разядка, като аперитив, като гарнитура или като основно ястие. Също така е често срещан елемент в кутиите за бенто.
Така че за всички случаи е добре да се насладите на японско пържено пиле. Ако обаче пътувате до Япония, някои от най-често срещаните (и препоръчителни) случаи са:
Вземете тава за карааге от специализиран магазин
Това е може би най-доброто място за ядене на пържено японско пиле, защото това е техният специалитет и всеки щанд е посветен на разработването на собствена вкусна рецепта. Тези сергии съществуват в цялата страна, главно на места с много хора (големи градове, фестивали, гари, търговски улици и т.н.)