Капрезе, тортата „Грешка“ никога не е имала по-добър вкус!
Италианците го наричат Torta Caprese, но жителите на Капри - италианският скалист остров в Неаполския залив - го наричат само Caprese, без да го бъркат с едноименната салата от моцарела, домат и босилек.
Нови невероятни вариации на вкуса
Този прекрасен десерт е хрупкав отвън, сочен и пухкав отвътре. В оригиналната версия той се състоеше само от пет прости съставки: шоколад, масло, яйца, бадеми и захар. Тъй като в тази торта няма брашно, Torta Caprese е подходящ и за тези, които страдат от глутенова непоносимост или цьолиакия.
Този десерт може да се приготви с различни вкусове. Вместо бадеми, можете да използвате орехи, лешници, шам фъстък, маково семе, ако не дори и бисквити от тесто или амарети. Можете също така да опитате да замените тъмния шоколад с бял шоколад или такъв с по-високо съдържание на какао. Добавянето на ликьор и подправки също може да варира по желание. По този начин могат да се предизвикат нови, невероятни вкусови ефекти.
Шоколад или лимони?
Два варианта на оригиналната рецепта попаднаха в готварските книги на острова с най-добрия изглед към Везувий: класическата Torta Caprese с тъмен шоколад и модерната Torta Caprese al Limone с бял шоколад и силен аромат на лимон.
Ал Капоне и Капрезе
Според легендата класическата шоколадова торта е възникнала през двадесетте години. Трима мафиоти от шефа на американската банда Ал Капоне бяха на остров Капри, за да правят бизнес за шефа си и бяха в настроение за нещо сладко. Затова те поръчаха на сладкарския готвач на острова Кармине Фиоре да им изпече най-добрите торти на острова. Може би по погрешка или може би просто от страх, горкият човек е забравил за брашното. За негово щастие резултатът беше вкусен и „грешката“ се превърна в най-популярния десерт на Капри.
За по-въздушен и пухкав резултат шоколадът трябва да бъде настърган или фино нарязан, а не разтопен на водна баня.