Фруктоза, захар за предпочитане или не TuttiNutri

Фруктозата е монозахарид, най-простата единица въглехидрати, която осигурява 4 kcal на грам. Намира се естествено в плодовете и меда. Неговата подслаждаща сила е почти два пъти по-висока от тази на трапезната захар. Консумирането на фруктоза повишава кръвната захар (нивото на кръвната захар) по-малко от захарозата и сложните захари (съдържащи се в нишестета). Трябва ли обаче да се консумира в големи количества ?

фруктоза

Преди 50 години фруктозата се е намирала само в плодовете и меда. През 1967 г. започва производството на фруктозни сиропи. Тези сиропи са станали много евтини и все повече се включват в храните, консумирани ежедневно. Днес повечето готови (или не) сладки храни (сладкиши, бисквитки, зърнени закуски, кетчуп, сосове и др.) Съдържат значително количество фруктоза. Между тях, сладките напитки заемат първо място !

Според СЗО, от тук 2015 г., ще има такива 2,3 милиарда възрастни с наднормено тегло и повече 700 милиона ще попаднат в категорията на затлъстелите. Нещо повече, големият дял на затлъстелите хора в развитите страни съвпада сПовишена консумация на напитки, обогатени с фруктоза.

Как се обяснява тази корелация ?

Ако се консумира в големи количества, фруктозата стимулира производство на мазнини и насърчаванатрупване на коремни мазнини - тази известна мазнина, опасна за здравето. Освен това свръхпотреблението му има неблагоприятно въздействие върху хормоните на ситост и апетит: намаляване на нивото на лептин в кръвта, което ограничава приема на храна и повишаване на нивото на грелин, което стимулира апетита. Накратко, по-гладни сме и ядем повече !