Каперси, разумна консумация за множество предимства
Каперсите са пъпки на растението, наречено капер, малък храст, който расте в изобилие в средиземноморския басейн, в страни като Кипър, Италия, Гърция, но също така и в някои региони на Северна Африка и Азия. Нарича се още роза Фландрия, а небраните пъпки се превръщат в красиви цветя с бели венчелистчета и дълги, лилави тичинки.
Популярно в средиземноморските ястия, силният стягащ вкус на каперсите може да превърне едно обикновено ястие в уникално. Малкият им размер не им оказва лоша услуга, а напротив: колкото по-малки са те, толкова по-ценни са в кухнята. Каперсите не се продават пресни, а само мариновани. Макар и с ниско съдържание на калории и мазнини, каперсите са с високо съдържание на натрий, така че е най-добре да ги ядете с повишено внимание.
Какви хранителни вещества съдържат каперсите и какви ползи носят на организма?
Тези прекрасни ароматни пъпки са пълни с фитонутриенти, антиоксиданти и витамини, като един от най-добрите източници на кверцетин и рутин, два биофлавонида със силно антиоксидантно действие. Кверцетинът, който може да се намери в по-големи количества само в чаените листа, има антибактериални, противоракови, аналгетични и противовъзпалителни свойства. Рутината укрепва капилярите, подпомагайки правилното функциониране на кръвоносната система, а също така има понижаващ ефект върху LDL холестерола. Пикантните пъпки също са добри източници на витамин С, витамин А, витамин К, витамин Е, ниацин (B3) и рибофлавин (B2), но също и на минерали: калций, желязо, мед и калий.
Ако всичко това не беше достатъчно, каперсите се използват за лечение на ревматизъм, регулиране на апетита и намаляване на умората, поддържане на оптимално ниво на кръвната захар, деконгестиране на дихателните пътища и намаляване на секрецията. За козметични цели каперсите имат положителни ефекти при овлажняване и забавяне на процеса на стареене на кожата, поради антиоксидантния ефект, при лечение на пъпки и кожни раздразнения, но и при стимулиране на растежа на косата, поради богатото съдържание на витамин В и желязо.
Кога мога да сложа каперси в диетата на бебето?
Каперсите могат да бъдат въведени с повишено внимание в диетата на детето след навършване на 1 година, поради високото съдържание на натрий от добавянето на сол, използвана за консервиране на каперси. Препоръчително е да потърсите съвет от педиатър за въвеждането на нови храни и да се съобразите правилото от 4 дни.
Как избираме и използваме каперси?
Каперсите се продават консервирани в оцет, зехтин, саламура или дори сол. След отваряне на консервата, съхранявайте в хладилник.
Те рядко се ядат като такива, а по-скоро допълват вкуса на салати, тестени изделия, супи или сосове, или могат да гарнират филийки пица. Те имат интензивен вкус, така че относително малко количество е достатъчно, за да обогати вкуса на храната.