Каперси. Не се страхувайте от него!
Много хора не знаят за какво са предназначени плодовете с размер на грахово зърно, въпреки че те се използват много широко в кухнята.
Капри прави апетит и стимулира храносмилането. Може да се сервира суров или дори пържен. Придава специален аромат на ястия от месо, дивеч и риба, сосове, пастети и палачинки. Може да се използва за украса на студени ястия, но поради силния си аромат, третирайте го само внимателно, тъй като твърде много каперси могат да потиснат храната.характерен вкус. Той е незаменима съставка в италианската кухня, включително пици.
Не само вкусното е и полезно
Каперсите имат и лечебен ефект: освен че стимулират апетита и антихипертензивно, те също така укрепват имунната система. В комбинация с други растения може да се използва за приготвяне на апетитен чай.
Състав:
2-3 средни патладжана (около 75 dkg), 2 буци скилидки чесън, 2-3 супени лъжици тахан (пюре от семена от сено), приблизително 2 чаени лъжички сол, приблизително 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок, 2 натрупани чаени лъжички смлян кимион, 2 натрупани чаени лъжички смрадлика, 1 супена лъжица малки зърна, каперси, 1 голяма връзка магданоз зелено ситно нарязан,? чаена лъжичка лют червен пипер или чили
Подготовка:
Патладжаните се измиват, набождат се старателно с вилица (така че техният евентуално горчив на вкус кафяв сок оставя лесно), пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса, върху алуминиево фолио върху решетка, за 40-45 минути, докато омекнат. След като се охладят на ръка и се срутят, бързо ги обелете и нарежете. Поставете в голяма купа за смесване, лъжица тахан в нея, ако добавите твърде малко, малко студена вода. Изцедете чесъна през преса за чесън, добавете лимоновия сок, солта и подправете. Смесете с вилица и твърди движения. След това добавете ситно нарязания магданоз и накрая каперсите. Отново работим добре заедно. Подредете в чиния, украсете с подправки (малко смлян червен пипер, магданоз), поставете в хладилника за поне половин час.
Паста със зелени маслини и каперси
Състав:
35 dkg висококачествени спагети или талиатели, 20 dkg зелени маслини без костилки, 1 dkg осолени каперси, половин лимон, 4 супени лъжици зехтин екстра върджин, 1 връзка магданоз, сол, черен пипер на вкус
Подготовка:
В роботизирана машина смесваме предварително почистените и нарязани маслини, магданоз и каперси. Поставете масата в купа с олиото и лимоновия сок, след това разбъркайте добре и посолете и пипер на вкус. Тестото се вари в обилно подсолена вода и след като се филтрира, се смесва със соса от маслинови каперси.
Гювеч филе от риба с картофи от копър и капер
Състав:
60 dkg филе от морска риба, 2 малки домата, 2 глави лук, 2 супени лъжици масло, 1 dl бяло вино, 1 чаена лъжичка наситнен босилек, 2 супени лъжици олио; за каперси картофи: 50 dkg картофи, 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица наситнен копър, 1 чаена лъжичка нарязани каперси, 2 dl сметана
Подготовка:
Рибните филета се нарязват (8 филийки), посоляват се и се оставят да престоят 5-6 минути. Доматите се измиват и разрязват на две. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Загрейте 1 супена лъжица масло, пускаме лука в него, след което го задушаваме с вино, босилек, малко вода и сол. Картофите се измиват, варят се до омекване, филтрират се, обелват се и се кръжат. Загрейте една супена лъжица масло, пуснете копъра в него, сложете каперсите върху него, след което изсипете сметаната. Леко сол, черен пипер и оставете да заври с картофите. Загрейте олиото и останалите 1 супена лъжица масло, след което върху него запържете филийките риба и разполовените домати. Добавете сол и черен пипер. При сервиране слагаме картофите в чиния, парче риба върху него, задушен лук върху него и отново риба. Вземете печените домати с него и го поднесете горещ