Канелени ролки канелени ролки канелбулар веган - les gourmandises de titenoon

27 октомври 2017 г.

Здравейте !
Днес споделям с вас моята веганска версия Cinamon Rolls рецепта (вече бях споделила „класическата“ версия и версията за торта с 12 милиона калории).
Взех основата на моя бриош (веган), но го модифицирах леко, така че текстурата да е по-подходяща за сглобяване на ролките (иначе основният ми бриош е твърде лепкав).
Рецептата може да изглежда дълга, но в крайна сметка е доста бърза и много, много лесна. Блъфирането на колегите или семейството ви с тази рецепта ще бъде бързо !
Просто ви трябва малко време пред вас, защото бриошът трябва да расте 2 часа за първи път и час за втори път !

канелени

Време:
Време за подготовка: Около 30 до 40 минути (без натискане)
Време за натискане: 2 часа минимум + 1 час
Време за готвене: 18 до 25 минути в зависимост от вашата фурна (имам нужда от 25 минути лесно!)

Материал: Производител на хляб или кухненски робот, снабден с кука за тесто (моят KitchenAid е чудесен помощник, но ръцете ви ще бъдат също толкова ефективни!) - Форма от около 25 см или повече (или 2 малки форми)

Тесто
* 175 мл растително мляко
* 4 г хлебна мая
* 20 г нишесте
* 325 г брашно
* 1/2 чаена лъжичка сол
* 50 г захар (захарта рападура ще даде кехлибарен цвят, бялата захар ще даде бял бриош)
* 50 г маргарин (използвам St Hubert BIO през повечето време)
* 1/2 чаена лъжичка канела

Фураж:
50 г маргарин
50 г захар рападура
1 супена лъжица канела (вкус, защото някои канела е много по-силна от други)

Сироп "позлата":
* 30 мл растително мляко
* 15 г захар (или кленов сироп)

Топинг:
* Захарни зърна
или
* 2 супени лъжици растително мляко
* 50 г пудра захар

(Правя тестото си с Kitchen Aid, давам ви процедурата, която трябва да следвате в сладкарски процесор, но ако направите бриош в MAP, сложете всички съставки в машината, след като набъбнете маята и разредите нишестето, стартирайте програма тесто/тесто).

Затоплете млякото (внимавайте да не е прекалено горещо, много важно).
След като достигнете правилната температура (трябва да можете да вкарате пръста си в нея, без да се изгаряте), смесете маята със 100 ml в малка купа, за да набъбне, в друга малка купа смесете нишестето добре с останалите 75 ml.