Канела (и картофи) кифли рикардо

Съставки

Подготовка

Бриоши

  1. В малка тенджера с вряща вода варете картофа, докато омекне. Отцедете, обелете и намачкайте картофа с помощта на пюре или пестик. Ще ви трябват 250 мл (1 чаша) картофено пюре. Резерв.
  2. В купа смесете млякото и захарта. Резерв.
  3. С дървена лъжица или в миксер за стойка (с помощта на куката за тесто) смесете брашното, бакпулвера и солта. Добавете млечната смес, яйцата, картофите и разбъркайте енергично, докато тестото започне да се формира.
  4. Постепенно добавете маслото и олиото и месете тестото за около 5 минути с миксер или върху набрашнена работна повърхност. Тестото ще бъде меко и леко лепкаво. Поставете тестото в чиста, леко намаслена купа. Покрийте купата с леко влажна кърпа и оставете да престои на топло и влажно място за около 20 минути.

Гарнитура

  1. В купа смесете кафявата захар и канелата. Резерв.
  2. Върху обилно набрашнена работна повърхност разточете тестото, за да оформите правоъгълник 50 х 35 см (20 х 14 инча). Намажете с разтопено масло и разпределете сместа от кафява захар по цялата повърхност на тестото. Разточете тестото плътно в 50 см (20 инча) дълъг цилиндър.
  3. Нарежете рулото на 12 филийки. За целта пъхнете под цилиндъра не ароматизирана зъбна нишка. Пресечете го отгоре, като издърпате, така че да отреже тестото.
  4. Разделете филиите плоско в намазана с масло маслина от 33 x 23 см (13 x 9 инча) Pyrex. Оставете да втасат, непокрити, на топло и влажно място за около 1 час 30 минути или докато кифлите се надуят и докоснат.
  5. Поставете скарата в центъра на фурната. Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F). Намажете кифлите с мляко. Печете около 30 минути или докато кифличките станат златисти. Оставете да се охлади.