Канцерогенни вещества, открити в кафето

Испански изследователи са открили микотоксини в над 100 кафенета, продавани в супермаркети. Тези вещества вероятно са канцерогенни и в някои случаи могат да нарушат нашата имунна и ендокринна система.

открити

Микотоксините са вещества, произведени от гъбички, които замърсяват растящите култури. Според проучване, проведено от университета във Валенсия (Испания), микотоксините също могат да замърсят кафето.

Канцерогенни, хепатоксични и имунотоксични вещества

След анализ на състава на 103 кафета, закупени от испански супермаркети, изследователите откриха наличието на фумонизини, афлатоксини, трихотецени и други развиващи се микотоксини във всички проби. Намерените количества варират от 0,10 до 3,57 микрограма на килограм. Няколко проучвания обаче показват, че за някои микотоксини се подозира, че са канцерогенни, хепатоксични (афлатоксини), дермонекротизиращи (трихотецени) или дори имунотоксични (фумонизини, трихотецени).

Високи количества микотоксин, свързани с бъбречни проблеми

Сред микотоксините, открити в пробите кафе, само един е регулиран в Европа в храните: охратоксин А. Последният е свързан с бъбречни заболявания и уротелиални тумори (които засягат лигавицата на пикочните пътища).