Канцерогенна мазнина Колко е палмовото масло в немските продукти FOCUS Online

Плантациите с маслени палми отдавна се считат за бедствие за околната среда. Защитниците на потребителите сега се фокусират върху рисковете за здравето от повсеместното палмово масло. Съставките на палмовото масло могат да бъдат особено вредни за децата.

Палмовото масло е това, което прави много храни наистина вкусни: кремообразни или хрупкави, намазващи се или твърди. Но потребителите обичат вафли или бисквити, пълни с шоколад. Производителите на ядки нуга крем или грах за печене също обичат палмовото масло, защото е евтино, няма собствен вкус и е много трайно. Палмовото масло е най-широко използваната растителна мазнина в света. Две трети от 70-те милиона тона, произведени годишно, се оказват в храна.

По време на процеса на рафиниране, червеникавата палмова каша губи своите цветни и вкусови характеристики. Въпреки това се образуват по-важни компоненти на мастните киселини, отколкото във всяка друга мазнина.

Възможно канцерогенни замърсители на мазнините в палмовото масло

Това са преди всичко 3-MCPD естерите, които Световната здравна организация (СЗО) оценява като потенциално канцерогенни. През 2016 г. европейският орган по храните Efsa издаде препоръка кое количество от тези вещества е допустимо: два микрограма на килограм телесно тегло на ден.

Граничните стойности обаче са леко надвишени, особено при децата, както Баварският потребителски център обяви преди няколко дни. Дори с три или четири продукта, съдържащи палмово масло в обичайното количество, леките деца получават значително повече от разрешеното количество рисковано мастно вещество.

От името на баварския потребителски център диетолозите попитаха производителите за съдържанието на палмово масло в 26 продукта. Те включват бисквити, пълнени със сметана, както и пръчки от салам и гевреци. Палмовото масло трябва да бъде декларирано в техните списъци със съставки, но без никакво посочване на количеството. Експертите искаха да разберат колко реалистично е да се спазват граничните стойности за 3-MCPD естери.

24 от 26 производители отговориха - двама изобщо не реагираха

24 от 26-те анкетирани производители отговориха на тестерите, 23 от които също попълниха въпросник. В които те описаха защо палмовото масло е важно за техните продукти и какво правят, за да използват по-малко от вредните мазнини в бъдеще. Двама производители - LSI Germany GmbH (Bifi Roll) и Фереро (Ханута) - изобщо не отговори на тестерите.

Alete отговори на експертите, които искаха повече информация за детската бисквита. Според собствена информация групата произвежда детската бисквита напълно без палмово масло от април 2019 г., поради което не е обработила въпросите на пазарните изследователи.

Количествата на опаковката не са задължителни: Тези производители така или иначе казаха на тестерите

Единадесет от производителите също дадоха на експертите точни количества замърсители на мазнините. Всички те паднаха доста под границата от 1000 микрограма глицидол на килограм - обаче имаше силни колебания в стойностите на 3-MCPD. Тестваният имаше най-висока стойност Кисело мляко Ritter Sport. Следните продукти предоставиха информация (вижте също графиката):

Leimer грах за печене
Самба лешников шоколадов крем с кокос
Huober швабски хрупкави гевреци
Кисело мляко Ritter Sport
Кроасани Conditess Fine Cake с Nut Nougat
Бисимо пандишпан с крем пълнеж - според консултантския център, стойностите тук са били толкова ниски, че графиката не ги показва
Pural Biobis Choc двойна бисквита с какаов крем (производителят е предоставил информация от тук, тестерите са изчислили средна стойност от това)
Крънч ягода
Принц роля
Да! Нуга битове
Какао от коала

Не е дадена обаче количествена информация:

Медени вафли Alnatura
Мини салам Aoste Stickado, направен от пиле
Карамелени бисквити Lotus Biscoff
Маугли гевреци
Mondelez Oreo бисквити
Rewe Best Choice Chocolate Rolls
Schwartau SchokoMac
Сторк Мамба
Лозова доматена супа Unilever Knorr
WIHA млечни джъмбо вафли с пълнеж от кокосово мляко
Zentis Nusspli

Тези производители подчертаха, че спазват законовата гранична стойност на глицидол и ще се стремят да минимизират 3-MCPD.

Децата бързо получават твърде много от замърсителите

С тази информация от производителя диетолозите изчислиха риска, когато децата не са много здрави, но се хранят по типичен начин: хрупкави мюсли за закуска, шоколадови бисквити сутрин, супа с печен грах за обяд и парче шоколад следобед. Петгодишно дете, което тежи 18 килограма, има добри 41 вместо позволените 36 микрограма 3-MCPD естери на мастни киселини. При тригодишно дете, което тежи 15 килограма, подобни закуски, богати на палмово масло, водят до почти 40 вместо разрешените 30 микрограма замърсител на мазнините.

Поради това Баварският потребителски център формулира изискване за общоевропейски обвързващи максимални нива за 3-MCPD в растителни мазнини, масла и бебешка храна.

Палмово масло - рисков фактор за сърцето?

Изследователите на СЗО наскоро подчертаха ролята на палмовото масло в развитието на заболявания на начина на живот. Изследователите изрично споменават много високия дял на наситени мастни киселини (50 процента), които обикновено са свързани със сърдечно-съдови заболявания. Изследванията стигат до противоречиви резултати в това отношение.

Това, което е безспорно, обаче са екологичните щети, причинени от плантации от палмово масло, за които многократно се разчистват големи площи в развиващите се страни. Засегнати са по-специално Индонезия и Малайзия, тъй като маслените палми процъфтяват само в региони с климат на тропическите гори.

Изчистващите пожари допринасят за високо ниво на CO2, те обират много диви животни от местообитанието им и заплашват съществуването на орангутани например. А развитието на дим уврежда дихателните пътища на жителите.

RSPO палмово масло - малко повече от „измиване на зелено“ в индустрията

Палмовото масло RSPO е предназначено да противодейства на екологичните щети. „Кръглата маса за устойчива палмоил (RSPO)“, инициирана от WWF, има за цел да осигури устойчиво производство на палмово масло, но е малко повече от това да отговаря на доброволния минимален стандарт, който участващите производители на петрол и рециклиране приемат. Екологични организации като Грийнпийс говорят за „зелено миене“.

Теоретично членовете се споразумяха да не превръщат дъждовните гори и торфените блата в плантации, да защитават животински и растителни видове, да включват малки фермери, да забраняват детския труд и да разрешават на оторизирани инспектори да посещават плантациите. По този начин се сертифицира една пета от световното производство.