Канадско национално съкровище от кленов сироп 1 рецепта
Най-сладкото национално съкровище на Канада: кленов сироп. Това е наистина уникална храна с екзотичен вкус за човечеството, дори само медът, представен по-рано.
Никой не помни точното време на създаването му. Индианците редовно консумирали кленов сироп много преди пристигането на първите европейски заселници. Тогава триковете за направата му бяха - за щастие - предадени на заселниците.
Кленовият сироп има високо положително физиологично действие, тъй като съдържа няколко аминокиселини, витамини и минерали. Захарите в него постепенно навлизат в кръвта, така че те се разграждат по-бавно и по този начин натоварват тялото по-малко, гликемичният индекс на чист кленов сироп: 54 (средно).
Различните кленови сиропи не се класират според качеството им, но се класифицират от А до D според цвета, пропускливостта на светлината, вкуса и интензивността. „A“ е най-лекият, по-малко интензивен вкус, „D“ е най-тъмната версия с най-силен вкусов ефект.
Приготвянето на кленов сироп е много просто. Засадете много захарен клен, или черен клен, или червен клен, например в провинция Квебек, след това изчакайте около 40-45 години. Защото на тази старост кленовите дървета стават подходящи за оттичане на сока си.
Ред на произход на кленовия сироп по годишно произведено количество, в галони (1 галон = 3,78 литра):
71% от световното производство идва от Канада, а 91% от това идва от производители в провинция Квебек.
През лятото кленовите дървета съхраняват в корените си влагата и другите хранителни вещества, които поемат от почвата и въздуха, за да оцелеят през студената зима. Тези дървета го превръщат в захар през зимата. Кленовият сезон, т.е. самата реколта, продължава 4-6 седмици. Времето за това идва в началото на пролетта (март), когато живакът на термометрите все още е под нулата през нощта, но над 0 градуса през деня.
В зависимост от времето от предходната година, възрастта и размера на дървото, в началото на пролетта от някои кленови дървета може да се отцеди 20-60 литра сок. Според учените максималното съдържание на влага в дадено дърво е приблизително. 10% могат да бъдат извлечени, без да се повреди дървото. За един литър готов продукт, т.е. 1 литър кленов сироп, който може да бъде закупен в бутилки от производители или в магазини, приблизително. Необходими са 40 литра суров дървесен сок.