Канадски кленов сироп Мериан

Като намазка, в мюсли, като масло или като класиката върху палачинки и вафли? Канадският кленов сироп вкусва добре с всяка храна. Поне ако Québecers - приблизително 7,5 милиона жители на канадската провинция - имат своя начин. Те са повече от горди с традиционния си продукт. Но не само в Канда, но и в много други страни по света, гастрономите заляват кафяво-златистия подсладител по своите ястия като алтернатива на меда. Ако пътувате в канадския регион Квебек, не бива да пропускате поглед към така наречената захарна барака, където се прави подсладителят. При нас можете да намерите съвети за екскурзия и информация за Кленовия сироп.

Заслужава си да знаете за кленов сироп накратко

Кленовото дърво трябва да расте от 35 до 60 години, преди да може да бъде събрано.
За събиране на сока на дърветата, малки метални клапани са прикрепени към дърветата.
Кленовото дърво отделя около 40 литра кленов сок на сезон.
40 литра кленов сок правят приблизително 1 литър кленов сироп.
Цветът на сока предоставя информация за качеството и вкуса: лекият сироп, предлаган като степен А или АА, означава много добра обработка и често е с мек вкус, по-тъмният на вид сироп обикновено има много силен вкус и се използва за промишлени цели.
Като чисто натурален продукт, сиропът съдържа много минерали, които се губят само по време на готвене.
Неговите съставки: 100 ml съдържат около 60 g захароза, 90 mg калций, 185 mg калий, 25 mg магнезий и 2 mg желязо и имат около 345 калории.
В Европа по-често се предлага кленов сироп, разреден със захарна вода. Когато купувате, уверете се, че продуктът е направен от 100 процента чист кленов сироп. Най-добре е да използвате висококачествени органични марки.

Канадски кленов сироп - производството

Кафяво-златният подсладител се получава от сока на захарния клен - дървесен вид, който се среща главно в Източна Канада. Дърветата могат да се подслушват само през пролетта (края на февруари до началото на април) по време на размразяването. По-точно, когато нишестето, складирано в дърветата, се превърне в захар. Когато се дължи реколтата, производителите пробиват дупка в кората. След това прикрепеният кран гарантира, че безцветният кленов сок изтича навън. Хваща се в контейнер, преди да отиде в така наречената захарна къща или захарна барака. Там суровината трябва да бъде преработена в рамките на следващите 24 часа, за да не започне да ферментира. Следователно не остава много време за производство.

Течният захарен сок се сгъстява чрез бавно кипене в продължение на няколко часа. Водата се изпарява и захарта се карамелизира, което придава на сиропа сладникав вкус и златист цвят. Разбира се: съдържанието на захар в сиропа е високо и той почти не съдържа витамини - така че това е здравословно само в малки количества. Кленовият сироп обаче има повече минерали от обикновената трапезна захар и следователно е добър заместител на захарта. В края на производствения процес се пълни в типична бутилка от кленов сироп - и канадският кленов сироп е готов.

Факти за кленовия сироп в Квебек

Около 80 процента от кленовия сироп, продаван в цял свят, идва от Квебек.
В Квебек има приблизително 7000 ферми за клен с над 40 милиона дървета.
Традиционните дървени колиби в гората (захарни колиби), в които от поколения се прави кленов сироп, се наричат още захарни бараки или захарни къщи.

Квебеците държат глави високо за кленовия си сироп. Продукт, който има дълга традиция в региона си. Около 80% от кленовия сироп, продаван по целия свят, се произвежда в провинцията в Източна Канада. Тук има около 7000 ферми за клен с повече от 40 милиона дървета. Известно място сред фермите: "Sucrerie de la Montagne" западно от Монреал. Но и други захарни бараки също си заслужава да бъдат посетени.

Забележителности в Квебек: Посетете традиционните захарни бараки

Вълнуващи екскурзионни дестинации за малки и големи: