Каменно кафе ”, син хляб, бухнало сорго Да ядем полезни храни! eLitMed

Перуански лилав чай ​​от царевица, шалот, синьо брашно, билково домашно сирене от биологична ферма Hortobágy, ръчно приготвени, обогатени със селен, калций, кисело мляко, гроздова захар и смляно кафе, компресирани в I-Shop of the Agricultural Science Център на университета в Дебрецен.

бухнало

I-Bolt означава Магазин за иновации - научихме от д-р. Йозеф Прокиш, химик, доцент в земеделския център, управляващ директор на Pharmapolis Innovative Food Cluster Ltd., собственост на университета и Хайду-Бихарската окръжна търговско-промишлена камара. - Малкият магазин, отворен в края на 2010 г., предлага полезни храни, които са разработени съвместно от университета и около четиридесет предприемачи и са доказани от клинични изпитвания. Основната му клиентска база е университетски персонал и студенти, но клиентите търсят и своите продукти от града. Магазинът работи като своеобразен тестов магазин, тук продуктът се представя първо на клиентите, приемането му може да бъде измерено тук и след това те решават дали да навлязат на пазара. Магазинът е люлката на новите продукти, тук те могат да пораснат, за да покажат своите умения. Каза изпълнителната власт.

- Първо, нека изясним понятието функционална храна - питам управляващия директор.

Функционалната храна е храна, която има етикет за здравето. За това има строги правила. Например храни с високо съдържание на мазнини или съдържащи трансмазнини може да не са функционални. Ние продаваме домати, отгледани без пестициди, узрели по технологията „biobest“. Тази модерна технология е разработена от НАСА и след това приета от Холандия и Израел. Въпросът е, че растенията се отглеждат на хидропоника без почва. Те поставят хранителното вещество във водата и то се усвоява от растението. Те се „хранят“ според външната температура, напр. те се ядат на слънце. Този рай се създава от син, който преди това е завършил нашия университет, а също и от син, който е завършил нашия университет, и ние поддържаме професионални отношения с тях и им помагаме в тяхното развитие. Университетът в Дебрецен е основният изследователски институт, до него се присъединяват Университетът в Капошвар, Централният институт за изследване на храните в Будапеща, Центърът за земеделски биотехнологии в Гьодел и много големи, средни и малки предприятия - каза д-р Йозеф Прокиш.

- Какви храни се разработват?

Тези, чиято консумация като част от правилната диета и начин на живот е доказано, че допринася за поддържането на нашето здраве. Ежедневният контакт с местата за производство на храни позволява развитието да се ускори значително, без да се налага да чакате години, докато резултатите от полезна оригинална идея се появят на рафтовете. Радваме се да видим, че нашите бивши ученици се връщат при нас с оригиналните си идеи и искат нашата помощ при разработването на продукти. Тези идеи действат като освежаване на кръвта и университетът помага да се реализират на партньорска основа. В развитието всеки обикновено поема само собствените си разходи и ние се радваме на резултата заедно. Иновативният клъстер за хранителна промишленост Pharmapolis обединява идеите за развитие на няколко големи (Pick, Rauch, Detki Biscuit, Gyermely, Hajdú-Gabona) и много по-малки компании, изследователският опит на Университета в Дебрецен

- Какви идеи са възприети?

Например към нас се обърна ръководителят на компания в Дебрецен, за да разработим нов продукт - стълбата, която се предлага за продажба замразена. Това е популярно народно ястие, приготвено от сурови, настъргани картофи, брашно и яйца, подправено със сол, оформено във форма на пламък и пържено в мазнина. Университетските изследователски институти отглеждат голямо разнообразие от растения, като просо или различни сортове сорго, чието брашно е подходящо за производството на храни без глутен. Предложихме да направим нашата стълба с това вместо с традиционното брашно. По този начин продуктът вече се произвежда както от конвенционално, така и от безглутеново брашно за радост на чувствителните към глутен хора. Имаме и подкрепа от Европейския съюз от 7-ма рамкова програма за научноизследователска и технологична разработка и собствени университетски ресурси, от които подкрепяме съвместните ни разработки с предприемачи.