Калорийни митове, VitaPortal - Здраве и медицина
КАЛОРИИ МИТ # 1: ОТСЛАБВАНЕ = ПОЯДЕНИ КАЛОРИИ - ПОТРЕБЕНИ КАЛОРИИ
Намаляването на човешкото тяло до просто математическо уравнение не е лесно. Здравото тяло автоматично поддържа правилния баланс между приема и изразходването на калории, точно както поддържа нормалното кръвно налягане и нивата на кръвната захар. Но когато биологичната корекция, която е отговорна за този баланс, се провали поради некачествена храна, тогава тези несъзнателни функции се усложняват и преминават към съзнателното ниво. Започваме да стабилизираме кръвното налягане с лекарства, кръвната захар - да регулираме инжекциите на инсулин. Изчисляваме колко калории сме консумирали и колко стъпки на ден сме предприели, опитвайки се да разгадаем надписите на етикетите на храните. Но въпреки всичките ни усилия, ние дебелееме все повече и повече, болестите ни преследват все по-активно - и всичко това, защото рецептата, която ни е дадена, е грешна. Проблемът не е в това, че лошо броим калории, поглъщаме малко хапчета или получаваме недостатъчно инсулин: докато всички те бяха открити или измислени, ние бяхме по-тънки и по-здрави. Проблемът е, че нашите биологични процеси се нарушават от нещо и ние, с помощта на гладуване, стрес и лекарства, се опитваме да се справим с последствията, а не със самата причина.
ТРУДНОСТТА Е РЕЗУЛТАТ ОТ ГРЕШНА ИНФОРМАЦИЯ
Ако обаче погледнете тези данни по-отблизо, можете да стигнете до още по-зашеметяващо откритие. Ако средният човек консумира 570 ккал на ден повече от необходимото и ако митът за преброяване на калории, който ни се казва всеки ден, наистина отговаря на истината, тогава от 2006 г. човекът трябва да е качил 216 кг.
Може би вместо да питаме „Защо напълняваме?“ трябва да попитаме друг: "Защо всички тежим не повече от 200 кг?" Как можете да обясните такава огромна разлика между броя на консумираните калории и количеството натрупани мазнини върху нас?
Има три възможни опции:
един. Ядем по-малко.
2. Правим повече упражнения.
3. Митът за калориите не е верен.
Нека започнем с първата точка. Може би не сме качили 216 кг, защото след 2006 г. драстично намалихме броя на консумираните калории? Въпреки това броят на заболяванията, свързани със затлъстяването и лошия начин на живот, продължи да нараства, така че обяснението едва ли е правилно. И ако погледнете няколкото предишни десетилетия, става ясно, че това просто е безсмислено.
От края на 70-те години се придвижваме към допълнителните 570 ккал на човек на ден. Да приемем обаче, че през десетилетията всеки от нас консумира само 300 ненужни калории дневно. Според традиционния мит от 1977 до 2006 г. средностатистическият американец е трябвало да натрупа 412 кг мазнини. Очевидно продължаваме да консумираме все повече и повече калории, но някак си успяхме да не се увеличим с 412 кг през 1977-2006. и на всичкото отгоре с 216 кг за 2006–2014.
Нека да разгледаме втората точка. Може би не сме качили по 216 кг, защото през 2006–2014. са увеличили драстично броя на спортовете? Тази хипотеза може да бъде вярна само ако средният американец джогира по час и половина всеки ден в продължение на осем години - това би било достатъчно, за да прекоси Америка 11 пъти от брега до брега.
Това обяснение има същата слабост като първото. Хипотезата за повишена физическа активност не дава отговор на въпроса защо не сме качили 412 кг мазнини през посочените години: все пак ни беше казано, че в страната има спад на физическата активност, която всъщност се счита за една от основните причини за епидемията от затлъстяване.
Остава третото възможно обяснение: трябва да говорим за теглото на езика на биологията, а не на математиката. От обсъжданите 216 кг, ние получихме микроскопична част само защото тялото ни не работи според калкулатора.
Учени от Университета във Вашингтон отбелязват в своите изследвания ролята на сложна система за контрол, чрез която мозъкът регулира консумираните и изгорените калории (в краткосрочен и дългосрочен план), като балансира процесите и поддържа „енергийния статус“ - нашето тегло - непроменен. Точно както тялото автоматично поддържа необходимото ниво на инсулин и глюкоза в кръвта, докато тази система се срине от стрес и ние не развием захарен диабет тип 2, така също така регулира количеството на мастната тъкан, докато тази система не се разруши и не се провалят (резултатът е наднорменото тегло и затлъстяването). Може да се каже и по друг начин: колкото повече вдишваме, толкова повече въздух издишваме, толкова по-често пием, толкова повече урина отделяме. Съответно, колкото повече калории консумираме, толкова повече изгаряме и обратно. Всичко това също се случва автоматично. Количеството въздух по време на вдишване и издишване, консумираната и отделена течност, консумираните и изгорени калории са всички параметри, свързани с нормалното функциониране на човешкото тяло, а не митични метаболитни уравнения.