Калория Ендивия Салата Хранителни факти и енергия
26 ккал
Хранителна салата от ендивия
| Протеин | 1.2g |
| дебел | 0.2g |
| въглехидрати | 3.4g |
| от които захари | 0.2g |
| Фибри | 3.1g |
| Енергийна плътност | 0,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 26 kcal/109 KJ |
Салата от ендивия с разпределение на енергия
| Протеин | 5 kcal/20 KJ |
| дебел | 2 kcal/8 KJ |
| въглехидрати | 14 kcal/57 KJ |
| от които захари | 1 kcal/3 KJ |
| Фибри | 6 kcal/26 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,3 kcal/g |
Храна, която да отидете със салата от ендивия
Салата от ендивия/ендивия
Ендивията (лат. Cichorium endivia) е особено популярна като салата в края на лятото, но и през зимата, но може да се използва и като топъл зеленчук. Популярните фризе салата и ескариол също са част от ботаническото семейство на ендивията и също са свързани с цикория и радикио. Името ендивия идва от италиански и може да бъде проследено до древното египетско тиби (на немски: януари). Този произход на името също подчертава значението на ендивията като зимна салата.
Ботанически характеристики на ендивията
Ендивията расте за период от една до две години. Ако оставите растенията сами да се справят, височините на ръста над един метър са съвсем по реда на деня. При развъждането обаче се определят височини между 30 и максимум 70 сантиметра.
За разлика от други видове маруля, ендивията не образува класическа глава. Формата на растеж може по-скоро да се опише като розетка, чиито листа са сравнително дебели. Ендивията цъфти между юли и октомври. Бере се най-рано през август. Едно от предимствата на ендивията обаче е нейната толерантност към замръзване. Поради тази причина салатите все още могат да се събират през ноември. В идеалния случай се отглежда до юли, тъй като ендивията абсолютно се нуждае от топли температури във фазата на растеж. Освен това трябва да се осигури редовно снабдяване с вода и почва с високо съдържание на хумус.
В сравнение с други марули, ендивиите са бедни в нужда и не изискват твърде много грижи. Дори вредителите и охлювите обикновено не са проблем.
Специалност в развъждането е така нареченото избелване. Външните листа на ендивията са завързани навътре, така че листата отдолу вече не са изложени на светлина и запазват белия си цвят.
Ендивията в кухнята
Вкусът на ендивията се характеризира с лека горчивина. Причината за това е така нареченият млечен сок на растението, който съдържа горчивото вещество лактукопикрин. Противно на общоприетото схващане, ендивията - подобно на повечето други салати - съдържа само средно количество витамин С. От друга страна, съдържанието на витамин А, фолиева киселина и минерали като натрий, калий, калций и фосфор е силно изразено. Калоричността е 17 kcal на 100 грама със съдържание на 0,4 процента мазнини, 1,3 процента протеин и 1,2 процента въглехидрати.
Приготвя се лесно и като салата, и като зеленчук. В първия случай само измитите листа трябва да се сервират като салата. Тези, които готвят ендивия, трябва, от една страна, да обърнат внимание на силното свиване. От друга страна, водата за готвене трябва да се изхвърли поради високата концентрация на нитрати.
Ендивията е особено популярна като стартер. Консумацията им се разглежда като апетитна и храносмилателна.
Ендивията се счита за деликатна и може да се съхранява само няколко дни. В идеалния случай за това се използва найлонова торбичка с дупки, но можете да я използвате и за завиване във влажни кърпи. Освен това е важно да внимавате за температурите в хладилника.
Историята на ендивията
Ендивия е била позната и ценена още в древността. Особено през римската древност растението се е разпространило в цялото Средиземно море, където се среща и до днес. В Германия употребата може да бъде ясно доказана едва от 16 век.
Интересно е, че растенията процъфтяват и на 2000 метра надморска височина и следователно дори се отглеждат в алпийския регион. Ендивията обаче се отглежда главно в Южна Европа и САЩ.