Калории - Здравен справочник и лексикон
Калории са енергия. Ние приемаме калории под формата на храна. Консумираме енергия чрез физически дейности (например работа, спорт). Висококалоричната диета без адекватни енергийни нужди може да доведе до затлъстяване.
Съдържание
Какви са калориите?
Трябва да погълнем енергия по две причини. От една страна, той служи като гориво за поддържане на всички важни метаболитни процеси и за регулиране на телесната температура, а от друга страна, формира основата за обновяване на всички клетки и тъкани в тялото.
Дневните нужди от калории на човек зависят от различни влияещи фактори и физически характеристики.
Както при всички горивни процеси, при изгаряне на храната се отделя енергия или топлина. Тази произведена енергия се измерва в джаули (J) или калории (кал).
Във връзка с храненето се използва следната информация: килоджаули (kJ) или килокалории (kcal) на 1000 единици. Официалната международно призната единица за енергия е джаулът. Повечето хора говорят за калории само когато имат предвид количеството енергия в храната (1 калория = 4,184 джаула).
Основна скорост на метаболизма и калории
Базалната скорост на метаболизма или метаболизмът в покой описва количеството калории, които тялото изгаря в състояние на покой. Базалният метаболизъм обаче варира значително от човек на човек и варира значително от човек на човек.
Спортистите или хората, които работят усилено физически, имат много по-висока базална скорост на метаболизма, отколкото другите хора. Следователно хората, които консумират повече енергия, трябва да добавят повече калории към телата си.
Дневните нужди от калории на човек зависят от различни влияещи фактори и физически характеристики. Високият, добре обучен състезателен спортист има по-високи енергийни нужди от малка, дребнава, нетренирана жена, която едва ли е физически активна.
Повече мускули просто изискват повече енергия от мастната тъкан. Малките хора изгарят по-малко енергия от високите хора. Тялото на 20-годишното дете използва повече енергия от това на 70-годишното. Следователно енергийните нужди силно зависят от възрастта, размера, пола и физическите дейности.
Храна и калории
Храната доставя различни количества енергия, т.е.калоричното им съдържание е различно. Добрата смес от въглехидрати, протеини (протеини) и мазнини осигурява оптимално снабдяване с енергия.
По-голямата част от нашата диета трябва да се състои от въглехидрати. Протеините също са съществена част от нашата диета. Протеините участват в голям брой важни функции на тялото.
Храните, съдържащи протеини, обикновено се считат за особено ценни сред храните. Висококачествените протеини се съдържат главно в животински продукти. Протеините и въглехидратите имат калорична стойност от 4 kcal/g.
Хранителни вещества като вода, фибри, витамини или минерали нямат никакви калории и следователно не осигуряват никаква енергия. Храните с високо съдържание на мазнини са с най-високо съдържание на калории. За разлика от тях, храните с високо съдържание на фибри и вода почти не съдържат калории.
Калории и телесно тегло
Ако тялото се снабдява със същото количество енергия под формата на храна, колкото консумира, тогава има баланс - телесното тегло нито се увеличава, нито намалява. Ако с храната се доставя повече гориво, отколкото се консумира, „енергийната печалба“ се съхранява като депа за мазнини в тялото. Ако храната има по-малко калории от необходимото, тези мастни натрупвания в тялото се изгарят и се превръщат в енергия. Последицата - отслабвате. Следователно телесното тегло зависи от това как енергийният прием и консумацията на енергия са свързани помежду си.