Калории сминдух Хранителни факти и енергия
428 ккал
Хранителни стойности сминдух
| Протеин | 23,0г |
| дебел | 6,0g |
| въглехидрати | 58,0г |
| от които захари | 0,0g |
| Фибри | 25.0g |
| Енергийна плътност | 4,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 428 kcal/1,793 KJ |
Сминдух разпределение на мощността
| Протеин | 92 kcal/385 KJ |
| дебел | 54 kcal/226 KJ |
| въглехидрати | 232 kcal/972 KJ |
| от които захари | 0 kcal/0 KJ |
| Фибри | 50 kcal/210 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 4,3 kcal/g |
Храна за сминдух
Сминдух
Сминдухът (латински Trigonelle foenum-graecum) вероятно е известен на повечето хора, ако изобщо е, като компонент на смеси от подправки с къри, които могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. В по-ранни времена обаче сминдухът също е бил важен елемент от ритуалните церемонии.
Ботанически характеристики на сминдух
Сминдухът принадлежи към семейство бобови и следователно е свързан например с полския боб или зеления грах. Едногодишното растение може да нарасне до осем инча. и се характеризира, наред с други неща, с дълъг корен, който расте вертикално в земята и е изключително мощно развит. Листата визуално напомнят на детелина и имат елипсовидна форма.
Сминдухът цъфти между април и юли, като цветята са предимно със светложълт цвят, който от време на време става лилав. Тесните бобови растения, които сминдухът расте между юли и септември, представляват особен интерес за целите на прибиране на реколтата. Удължените семена са жълти до светлокафяви на цвят и издават интензивен аромат, когато са разбити или разтрити между пръстите.
Теоретично е възможно да отглеждате сминдух в собствената си градина, въпреки че трябва да се обърне внимание на различни подробности относно местоположението, за да се предизвика успешен растеж на растението. Това включва предимно слънчеви места и глинеста, тежка почва, която е особено богата на хранителни вещества.
Семената се засяват най-добре между март и май, като редовното поливане е от огромно значение, тъй като сминдухът не може да процъфти добре в суха почва в началото. Веднага след като растението се развие, то не трябва да се излага на прекалено много вода, а по-скоро само да се полива, когато по-дълги периоди на суша и големи горещи вълни правят това необходимо.
Съставки на сминдух
Съставките на сминдуха се различават в зависимост от това дали се изследват листът, коренът или семената на растението. Мазните масла се намират предимно в семената на сминдух. Те включват линолова и олеинова киселина, както и лецитин и фитостерол. Сминдухът съдържа също флавоноиди, горчиви вещества и желязо.
Сминдухът като подправка и лек
В допълнение към използването му като съставка в популярните смеси за подправки с къри, сминдухът е известен предимно от ястия в Близкия изток, Испания и Северна Африка. Там семената се интегрират в различни ястия, като обикновено се пекат или варят. В европейската кухня досега семената на сминдух са получавали относително малко внимание, което отчасти се дължи на невежеството и леко горчивия вкус на семената. Независимо от това, все по-често се наблюдава включването на древната подправка в съвременните тенденции на тортата.
Семената на сминдух също се използват предимно в медицината. Сварени като чай помагат за стимулиране на апетита и за регулиране на леки храносмилателни проблеми. Освен това се казва, че чайът от семена от сминдух има отхрачваща функция, поради което често се използва при различни настинки.
История и разпространение на сминдух
Сминдухът се среща в много топли райони около Средиземно море, Северна Африка и Близкия изток. Но в Централна Европа и Австралия могат да бъдат идентифицирани и различни области на диво развитие.
Сминдухът е култивиран още през медната ера и следователно може да погледне назад към около 6000 години история. Овъглените семена в различни населени места предполагат това. В древен Египет сминдухът се е считал за важно лекарство и е бил използван, например, в процесите на раждане, но също така и в религиозни церемонии. В древна Гърция, от друга страна, сред философите обикновено е било популярно да се дъвчат семена от сминдух, което в крайна сметка би могло да доведе до сминдуха, който и днес се нарича философска детелина.