Калории Шам фъстък Хранителни факти и енергия
615 ккал
Хранителни шам-фъстъци
| Протеин | 15,0г |
| дебел | 55,0г |
| въглехидрати | 10,0g |
| от които захари | 2.2g |
| Фибри | 10,0g |
| Енергийна плътност | 6,2 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 615 kcal/2 577 KJ |
Шам фъстъци за разпределение на енергия
| Протеин | 60 kcal/251 KJ |
| дебел | 495 kcal/2074 KJ |
| въглехидрати | 40 kcal/168 KJ |
| от които захари | 9 kcal/37 KJ |
| Фибри | 20 kcal/84 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 6,2 kcal/g |
Следваща храна: Калории със сусам
шам фъстък
Дори да създава впечатление на пръв поглед, шам фъстъкът не е ядка в ботаническия смисъл. По-скоро съществуват връзки между дървото шам фъстък (латински: Pistacia vera) и рода кашу и манго.
Ботанически свойства на шам фъстък
Шам фъстъкът принадлежи към семейство смрадлика и е костилков плод. Трябва да се прави разлика между рода на шам-фъстъците и вида. Докато първият също открива някои негодни за консумация плодове, само истинският шам фъстък се използва в търговската мрежа.
Шам фъстъкът расте на дърво, което се издига на височина до дванадесет метра. Корените са впечатляващи, някои от които се простират до 15 метра дълбочина. Листата на шам-фъстъка са неперисти и обикновено показват три или пет от така наречените върхове. Цветята са незабележими и се появяват - в зависимост от пола - в бяло или светложълто. От това се развиват плодовете с дължина около един до два сантиметра, от които могат да се консумират само ядките.
Видът на растеж е необичаен. На пръв поглед шам-фъстъкът ви напомня за вино, защото и тук плодовете растат като грозде. При повечето видове твърдата обвивка около костилковите плодове се отваря в даден момент, което показва, че те са готови за прибиране на реколтата. Трябва обаче да се отбележи, че, от една страна, могат да се събират само женски дървета, а от друга страна, плодовете не се раждат всяка година. Поради тази причина насажденията работят с различни цикли, за да могат да събират реколта всяка година.
Времето за прибиране на реколтата е предимно през септември. В по-ранни времена шам фъстъкът е бил чукан от дърветата с пръчки, но сега за тази цел се използват машини за събиране на реколтата.
Съставки на шам фъстък
100 грама шам фъстък имат калоричност 626 kcal. Съдържанието на мазнини от 53 процента е основно отговорно за тази висока стойност, като голяма част от съдържащите се мастни киселини са ненаситени. Фибрите са представени с четири процента, въглехидратите с 16 процента и протеините отново с 20 процента.
Необичайното за шам-фъстъка е високото му съдържание на фосфор. Поради тази причина плодовете са полезни и за костната структура и зъбите. Също така трябва да се спомене високото съдържание на калий и мед, манган и витамин В също са открити.
Кулинарни употреби на шам фъстък
В повечето случаи шам-фъстъкът се яде суров без допълнителни шумове. Всичко, което трябва да направите, е да отворите черупката, която вече е била напукана с ноктите си, за да стигнете до зелените ядра. На пазара често могат да се намерят шам-фъстъци в печена или осолена форма.
Шам-фъстъците също са чудесни за редица сладкарски изделия. Не на последно място заради свежия си зелен цвят, сладоледът, получен от него, е популярен и множество торти и някои десерти са на основата на костилкови плодове. В обилната кухня шам-фъстъците се озовават в различни колбасни продукти като мортадела или салам.
Шам фъстъкът може да бъде преработен и в масло или пасти.
Обърнете внимание на силен зелен цвят при покупка. Освен това по време на съхранение трябва да се осигурят ниски температури. В противен случай бързо ще се образува плесен, която дори може да бъде токсична.
Произход и разпространение на шам фъстък
Дори в Близкия изток, откъдето идва шам-фъстъкът, плодовете се считали за храна на кралете. Основата на това име е легендата, че легендарната Савска царица е претендирала за себе си цялата реколта от Асирийската империя, а вавилонският цар Навуходоносор също е харесвал шам-фъстъци. Добрата репутация се запазва през древни времена, а в съвремието шам фъстъкът също е намерил пътя си до Далечния Изток и САЩ.
Днес шам фъстъкът се отглежда главно в Иран, откъдето идва около 50 процента от световната реколта. Турция, Китай, Сирия, Гърция, Италия и Калифорния също са важни. Последният развиващ се регион е отговорен главно за вноса на германския пазар.