Калории рукола факти хранене факти и енергия
28 ккал
Хранителна рукола
| Протеин | 1,7g |
| дебел | 1.2g |
| въглехидрати | 1.9g |
| от които захари | 1.9g |
| Фибри | 1.6g |
| Енергийна плътност | 0,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 28 kcal/117 KJ |
Ракета за електроразпределение
| Протеин | 7 kcal/28 KJ |
| дебел | 11 kcal/45 KJ |
| въглехидрати | 8 kcal/32 KJ |
| от които захари | 8 kcal/32 KJ |
| Фибри | 3 kcal/13 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,3 kcal/g |
рукола
Що се отнася до ракетата, с основание може да се говори за тренд растение. От 90-те години насам растението с леко горчив вкус се радва на голяма популярност, особено в средиземноморските ястия. Много ценители пренебрегват факта, че ракетата е позната в Германия от времето на тевтоните под малко по-малко рекламно име Garten-Senfrauke или като теснолистно двойно семе.
Едно име - два рода
Ботаническата класификация на ракетата не е лесна. Традиционно градинската горчица (Eruca sativa) е известна като ракета, но теснолистното двойно семе (Diplotaxis tenuifolia), което е известно и като дива ракета или stinkrauke, вече е на пазара. По този начин има име за две различни растения.
Градинският сенфраук расте една или две години и става висок до 50 сантиметра. Цъфти в бяло с кафяво-виолетови чашелистчета и подобни вени. Времето за цъфтеж е между май и края на лятото, но се прибират базовите листа, а не плодовете или шушулките.
Някои сортове дива ракета или теснолистното двойно семе могат да растат до метър височина. Тук цветята са ярко жълти и плодовете също не се използват тук.
Относно произхода на ракетата
И двата вида имат общо, че произхождат от средиземноморския регион. Градината Senfrauke поглежда назад към много по-стари корени и е доказано използвана от древните римляни. Едно четене дори предполага, че римляните първоначално са опознали и оценили ракетата от тевтонците и следователно са изнесли растението само в средиземноморските региони.
Този вид процъфтява на песъчливи или глинести почви с високо съдържание на хранителни вещества. Градината senfrauke рядко се среща като диво растение и затова главно украсява професионални или частни градини.
Теснолистното двойно семе се споменава за първи път в Германия през 1768 година. Това е класически „плевел“, който оценява песъчливи почви с алкален характер. Освен това съдържанието на азот за тази форма на ракета трябва да бъде високо.
Съставки в ракета
Хранителната стойност на 100 грама ракета е по-скоро в по-ниските граници при 24 kcal. Има 2,6 процента протеини, 0,7 процента мазнини и половин процент всеки въглехидрати и фибри. Ракетата е здрава поради съдържанието на фолиева киселина, бета-каротин и глюкозинолат.
Трябва обаче да се гарантира, че в най-лошия случай нитратите могат да се натрупват и съдържанието на йод е много високо.
Ракетата в (средиземноморската) кухня
Рукола се превърна в незаменима част от кухнята в средиземноморски стил. Вкусът е пикантен или горчив, поради което е популярно допълнение към салатата. Освен това, ракетата се използва в макаронени ястия, на пица или в песто.
Листата могат да се наслаждават сурови или варени, като последното води до много по-мек вкус.
Между другото, името ракета идва от Тоскана, а в други региони на Италия се говори за Ruchetta или Rughetta.
Ракетният скандал
Немско списание публикува заглавието през 2009 г. "подраста на ужаса" и означаваше раг или зелева зеле, което изглежда объркващо подобно на ракета. Стрък от отровното растение беше намерен в партида от бакалин, което доведе до временен колапс на пазара. Тъй като обаче след това няма други случаи, тенденцията е само забавена, но не и спряна.
Също така трябва да се отбележи, че отровният рагурт има изключително неприятен вкус и следователно е изключително малко вероятно да бъде консумиран.
Подобни сортове: бяло зеле | Червено зеле | Карфиол | Колраби