Калории от рукола, хранителни факти и ползи за здравето Яжте по-умно
Независимо дали е на пица, като салата или в смути: ракетата е истинско универсално и много популярно в кухнята. Разберете тук защо зеленчуците са толкова здравословни и какви хранителни стойности и калории съдържат.
Съдържание
- Пълна със здравословни хранителни вещества
- Помага срещу възпаление
- Може да предотврати рак
- Укрепва очите, храносмилането и имунната система
- Помага за поддържане на здрави кости
- Нашите 30 най-добри рецепти за ракети
- Знания за отнемане
Rucola, позната още на немски като ракета, от години е истинска модна салата в кухнята. Но знаете ли, че семейството на кръстоцветните е било известно още в древността? Римляните и гърците са използвали руколата като горчица и маруля и са вярвали, че зелените листа са истински афродизиак. През Средновековието ракетата се е използвала само като растение за подправки, преди да бъде отдавна забравена.
Едва при пристигането на италианските рецепти в немските кухни листните зеленчуци се завръщат в Германия през 80-те - под италианското им име, ракета. Вече можете да купувате ракета почти през цялата година, или внесена от Италия, или от немски оранжерии.
Ще ви разкажем пет причини, поради които вкусната листна салата може по-често да попада в кошницата ви за пазаруване.
1. Пълно със здравословни хранителни вещества
Горчицата и марулята, които ботанически принадлежат към семейство Кръстоцветни (Brassicaceae), съдържат много ценни хранителни вещества. Например, ракетата има висок процент горчични масла (глюкозинолати), които не само са отговорни за пикантността, но и образуват ценни вторични растителни вещества.
Освен това листните зеленчуци съдържат много високо съдържание на витамин С, приблизително 62 милиграма на 100 грама. Това прави ракетата дори по-добра от оранжевата. В допълнение към витамин С, в горчивите зеленчуци има много фолиева киселина, бета-каротин и минерали като калий, желязо, магнезий и калций. Само с 28 калории на 100 грама ракета е предопределена за фигурно съзнателна диета.
Но внимавай: Подобно на много видове маруля, руколата може да съдържа нитрати. Азотсъдържащото вещество може да бъде вредно в големи количества и да представлява риск, особено за бебета и малки деца, тъй като може да попречи на транспорта на кислород в кръвта. Нитратите се събират главно в листните дръжки, поради което те могат да бъдат отрязани щедро.
Можете да намерите общ преглед на всички важни хранителни стойности на ракета тук:
| Калории | 28 гр |
| дебел | 0,7 g |
| протеин | 2,7 g |
| въглехидрати | 1,9 g |
| Фибри | 1,6 g |
2. Помага срещу възпаление
Преди всичко ценните горчиви вещества и синапените масла, които присъстват в големи количества, правят марулята здрава. В дивата ракета има дори повече полезни хранителни вещества, отколкото в предлаганата на пазара ракета. Горчивите вещества и синапените масла не само придават на растението типичната острота и ядкова нотка, но също така действат срещу бактерии, вируси и гъбички. Освен това те укрепват имунната система и стимулират бъбречната дейност.
Както показа проучване на университета в Хохенхайм, дори ниските дози нитрати имат противовъзпалителен ефект. Като част от проучването на пациентите с възпаление на венците е било позволено да пият богат на нитрати зеленчуков сок всеки ден. На контролна група беше разрешено да консумира същия сок без нитрати. В първата група възпалението се е оттеглило значително след 14 дни (1) .
3. Може да предотврати рак
Добре известно е, че диетата е свързана с рак. Здравословната диета, пълна с кръстоцветни зеленчуци като рукола, е важна диетична препоръка за профилактика на рака, според Националния институт по рака. Това се дължи на горчичното масло гликозиди, важни фитонутриенти, за които се смята, че действат срещу раковите клетки. След като руколата е в устата ви, тези съединения се смесват с храносмилателния ензим мирозиназа, който ги превръща в други хранителни вещества за борба с рака (2) .
Между другото: Назъбените листа от маруля изглежда ни помагат и по други начини. Наскоро изследователите успяха да покажат, че екстрактът от рукола очевидно предотвратява образуването на кръвни съсиреци и по този начин евентуално предотвратява инфаркти и инсулти.
Как да измиете и приготвите правилно рукола, вижте това видео:
4. Укрепва очите, храносмилането и имунната система
С гордост 62 милиграма витамин С на 100 грама Руколата играе съществена роля за укрепване на имунната система и подобряване на устойчивостта към болести. Колкото по-свежи са листата, толкова по-високо е съдържанието на витамини! Освен това ракетата съдържа и витамин К, който предотвратява сърдечно-съдовите заболявания и подобрява усвояването на калция.
И не само това: и това храносмилане може значително да се подобри с ракета. Тъй като кръстоцветното растение е овлажняващо и това подхранва храносмилателния тракт. По принцип яденето на листни зеленчуци редовно е един от начините за придвижване Предотвратяване на запек и По-ниски нива на холестерол. Каротеноидите, които съдържа, също помагат за подобряване на здравето на очите.
5. Помага за поддържането на здрави кости
Както споменахме по-рано, руколата е здравословна, тъй като е важен източник на витамин К, което я прави основен фактор за здравето на сърцето. Експертите смятат, че витаминът играе ключова роля в развитието на силна костна система.
Проучванията показват, че хората, които консумират повече витамин К, имат допълнителна защита срещу счупени кости и остеопороза. Така че виждате: Има няколко причини, поради които руколата трябва да бъде по-често отново в менюто ви (3) !