Калории от черна пшеница
Колко калории в зърната от черна пшеница ?
Черната пшеница, известна още като елда, принадлежи към група храни, известни като псевдозърнени култури. Всъщност, въпреки името си, елдата не е зърно и следователно не съдържа глутен. Отглеждат се основно в Централна и Източна Европа, Русия, Казахстан и Китай, зърната обикновено са кафяви и с неправилна форма.
Въглехидратите са основният хранителен компонент на елдата, но съдържа и протеини, различни минерали и антиоксиданти. Черната пшеница е предимно въглехидратна, около 20% от теглото на варени овесени ядки. Фибрите представляват 2,7% от варените овесени ядки. Въпреки че елдата съдържа относително малко протеини (около 3,4% варени овесени ядки), благодарение на добре балансирания аминокиселинен профил, хранителната стойност на елдови протеини е много висока (значително по-висока от тази на другите зърнени храни.). И накрая, елдата също е по-богата на минерали от много други обикновени зърнени храни, като ориз, пшеница и царевица. Най-често срещаните минерали са манган, мед, магнезий, желязо и фосфор. Единствено отрицателна точка, елдата не е особено богата на витамини.
Ядейки 100 грама елда, ще консумирате: 343 калории, 13,3 грама протеини, 71,5 грама въглехидрати, 3,4 грама мазнини и 10 грама фибри. Храна, която е едновременно нискокалорична и засищаща, вече няма да се налага да се стресирате за броя дневни калории, които сте си задали.
Ползи и недостатъци на черна пшеница
Разтворимите въглехидрати от черна пшеница, фагопиритол и D-хиро-инозитол, спомагат за понижаване нивата на кръвната захар след хранене. Поради ниския си гликемичен индекс въглехидрати, елдата е храна по избор, ако имате диабет или се опитвате да не наддавате.
Елдата съдържа също значително количество фибри, хранителни компоненти, които тялото не може да усвои, но които са отлични за дебелото черво и намаляват риска от рак на дебелото черво. Комбинацията от разтворими и неразтворими фибри също е полезна, ако искате да контролирате теглото си. Разтворимите фибри удължават ситостта и намаляват абсорбцията на холестерол и мазнини. Неразтворимите влакна регулират и улесняват транзита на остатъци.