Калории Нашият мозък брои - вътрешният брояч на калории знае повече, отколкото мислим и правим
Вътрешният брояч на калории знае повече, отколкото си мислим, и влияе върху избора ни на закуски
Фатално удоволствие от това, което е богато: В мозъка ни има област, която знае точно колко питателна е храната. Дори и да сме напълно погрешни в нашата съзнателна калорийна оценка, активността в тази област сигнализира за истинската хранителна стойност. Жалко: Колкото по-силен е този вътрешен брояч на калории, толкова повече ни се яде тази храна. Това би могло да обясни защо е толкова трудно да устоим на калорични бомби.
Тези, които искат да спазват диета, знаят колко трудно е да устоим на изкушенията на пица, тестени изделия, чипс, бонбони и други калорични бомби. И дори когато знаем, че те са значителни, ние все пак често имаме достъп до тях. Децата и юношите в частност имат този проблем, тъй като калорийните бомби обикновено са на върха в списъка им с най-популярни ястия. „Предишни проучвания потвърдиха, че децата и юношите са склонни да избират висококалорични храни“, обяснява Ален Дагер от Монреалския неврологичен институт и болница.
Изборът се контролира главно от минали преживявания: Това, което има добър вкус и предизвиква усещане за благополучие, ще бъде закупено отново. За съжаление обаче точно такъв е случаят с най-съществените храни. Големият въпрос обаче е дали по-доброто образование относно съдържанието на калории в продуктите може да помогне за промяната на тези предпочитания.
Мозъкът е прав, субектът е грешен
За да разберат, Dagher и колегите му изследват как знанието за съдържанието на калории влияе върху регионите на мозъка, които контролират избора на храна. За своето проучване те показаха снимки на 50 различни закуски и храни на 29 деца и юноши. Младите субекти бяха помолени да посочат по скала от 1 до 20 колко им харесва тази храна и да преценят нейното съдържание на калории.
Резултатът: Що се отнася до съдържанието на калории, младежите изненадващо грешат с повечето храни. Интересното е обаче, че мозъчните сканирания разкриват, че мозъкът им е по-малко вероятно да бъде заблуден: Частта от префронталната кора, която оценява стойността на различни стимули, винаги скача особено силно, когато храната е много калорична - независимо от това как юношите ги оценяват в съзнателната си класификация.
Фатална връзка: питателна = вкусна
Очевидно мозъкът ни много добре знае колко богата е една храна - дори ако съзнателно не мислим, че знаем. Експериментален вариант също потвърди, че има такъв брояч на калории в мозъка. На младите тестващи лица беше позволено да наддават на търг, за да получат предпочитаната си закуска. Той показа, че подрастващите не предлагат най-много храни, които също имат най-високо съдържание на калории - независимо колко високо са оценили сами хранителната стойност.
Но това може да означава, че информацията за съдържанието на калории е ограничена. От една страна, вътрешният брояч на калории вече знае поне за познати ястия. От друга страна, поне при много млади хора, мозъкът автоматично свързва висока калоричност с високо ниво на наслада: питателна = вкусна. За да прекъснете тази връзка обаче, ви е необходимо повече от просто да знаете броя на калориите. (Психологическа наука, 2014; doi: 10.1177/0956797614552081)
(Асоциация за психологически науки, 24 октомври 2014 г. - НПО)