Калории Макадамия Хранителни факти и енергия
691 ккал
Хранителна макадамия
| Протеин | 6,0g |
| дебел | 69.0g |
| въглехидрати | 6,0g |
| от които захари | 5.0g |
| Фибри | 11,0г |
| Енергийна плътност | 6,9 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 691 kcal/2895 KJ |
Макадамия за разпределение на енергия
| Протеин | 24 kcal/101 KJ |
| дебел | 621 kcal/2602 KJ |
| въглехидрати | 24 kcal/101 KJ |
| от които захари | 20 kcal/84 KJ |
| Фибри | 22 kcal/92 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 6,9 kcal/g |
Следваща храна: Бадемови калории
Ядка макадамия
Дали ядката макадамия (латински Macadamia integrifolia или Macadamia tetraphylla) е „царицата на ядките“, зависи от наблюдателя. Факт е, че едва ли някой друг плод може да пътува толкова далеч. Родът Macadamia произхожда от източната част на Австралия.
Ботанически свойства на ядката макадамия
В ботаническо отношение има само няколко и отдалечени връзки между ядката макадамия и растенията, известни в тази страна. Трябва да се споменат чинарите или лотосовото цвете, и двете от които също принадлежат към сребърния дървовиден ред.
Ядката макадамия процъфтява на дърво, което може да достигне до 18 метра височина. В насажденията обаче често се обработват по-ниски височини между шест и десет метра. Листата растат на клони и също имат стил. Характерни са ръбът, който е изпробван на места с шип, и удължената форма. Отглеждането се счита за особено взискателно и е успешно само в няколко региона.
Съцветията на ядката макадамия висят като грозде и се състоят от изобилие от малки кремави или розови отделни цветя.
Действителната ядка се показва като фоликулен плод. По-конкретно, това означава, че - какъвто е случаят с анасона например - няколко семена се образуват в рамките на суха черупка, подобна на кожа. Използват се семената, известни още като ядки.
От четирите останали вида макадамия само Macadamia tetraphylla с по-дебели кожи и Macadamia ternifolia с гладка, тънка кожа са икономически жизнеспособни - останалите видове са твърде горчиви на вкус.
Реколтата се извършва чрез бране на ядките от земята. В резултат на това е необходим цялостен процес на сушене при температури между 32 и 50 градуса по Целзий, което може да отнеме до няколко месеца. Ядките се напукват, обелват и понякога също се пекат, преди да бъдат пуснати в продажба. Фактът, че черупката издържа на стандартни ореховки, означава, че трябва да се използват специални инструменти, което повишава цената на ядката макадамия.
Времето за прибиране на реколтата от макадамия е между март и юни в Австралия и между септември и декември на Хаваите - една от основните области за отглеждане.
Съставки на ядката макадамия
По отношение на съдържанието на мазнини ядката макадамия е на върха на всички сортове ядки с огромните 76 процента. Тъй като обаче 80 процента от мастните киселини са ненаситени, малките кремообразни бели топчета могат да се консумират без угризения. Калцият, желязото, калият, магнезият и фосфорът са истински коктейл от минерали и освен това съдържат големи количества витамини А, В1, В2 и ниацин.
Калоричността на 100 грама макадамия е 727 kcal, протеините и въглехидратите са съответно 10 и 9,2 грама.
Използване на ядката макадамия
Предполагаемата „кралица на ядките“ е достъпна само в запазен вид в тази страна и може да се съхранява до две години. Ядката макадамия придоби популярност благодарение на масления си вкус, който може да се наслаждава както чист, така и осолен.
Макадамия се използва и в различни десерти и може да се ползва и като пълнеж за фурна или като съставка на пралине.
В обилната кухня ядката макадамия е идеална като съставка за салата или като гарнитура към макаронени ястия. Трябва да се спомене и маслото от макадами, което се използва главно в салати.
Произход и разпространение на ядката макадамия
Когато ядката макадамия е открита от ботаника Фердинанд фон Мюлер през 1857 г., тя вече гледа назад към древна традиция сред аборигените. Това е единственото първоначално австралийско растение, което е постигнало световно значение.
Времената, в които ядките от макадамия се доставяха само от "Down Under", отдавна отминаха. Деликатесите сега се отглеждат в Хавай, Южна Африка, Кения, Исрал и Бразилия, както и в Нова Зеландия, Малави и Калифорния.