Калории Лисичка Хранителни факти и енергия
18 ккал
Хранителни лисички
| Протеин | 2.0g |
| дебел | 0.4g |
| въглехидрати | 0,0g |
| от които захари | 0,0g |
| Фибри | 3.0g |
| Енергийна плътност | 0,2 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 18 kcal/75 KJ |
Лисички за разпределение на енергия
| Протеин | 8 kcal/34 KJ |
| дебел | 4 kcal/15 KJ |
| въглехидрати | 0 kcal/0 KJ |
| от които захари | 0 kcal/0 KJ |
| Фибри | 6 kcal/25 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,2 kcal/g |
Лисички
Те се наричат лисички (на латински: Cantharellus cibarius), но също така и лисички, гъби или елени. Година след година вкусните гъби отварят сезона на събиране и вече могат да се берат през лятото.
Ботанически характеристики на лисичките
Когато се говори за лисички, обикновено се има предвид истинската лисичка, която попада в рода на лисичките и семейството на роднини на лисички. Има и 13 други вида, които също се считат за годни за консумация, но не се появяват в търговията. Трябва също така да се отбележи, че местните видове лисички са в списъка на Федералната наредба за защита на видовете и следователно не трябва да се събират.
Златистожълтият цвят на шапката и стъблото са характерни за лисичките. Шапката е с диаметър до десет, понякога дори 15 сантиметра и е с форма на фуния. Външният вид обаче е неправилен и може да бъде изпъкнал или сферичен.
Независимо от формата и размера, лисичките винаги радват със своята твърда плът и фина миризма, която понякога напомня на кайсиите. Вкусът им е мек, но може да бъде и пиперлив.
Лисичките се срещат главно под дървета. Смърчът и червеният бук са предпочитани за симбиоза, но лисичките могат да бъдат намерени и под дъбови, борови и елови дървета. Почвите трябва да са доста сухи и бедни на основи и хранителни вещества.
В тази страна времето за прибиране на лисичките е от юни до ноември. Трябва да се внимава да не се извадят корените, а да се отрежат с остър нож върху стъблото.
От 70-те години насам в Германия се наблюдава рязък спад на лисичките. Подозира се нарастващото замърсяване на въздуха и повишената концентрация на озон. В резултат на това количествата реколта дори са регулирани в някои случаи.
Съставки на лисички
Само единадесет ккал на 100 грама правят лисичките идеални диетични храни. Ниската калоричност не трябва да крие високата здравна стойност. Преди всичко високото съдържание на калий, желязо и магнезий прави гъбите ценна храна, а витамин В2 се предлага и във високи концентрации. Освен това има фибри и витамин D.
Съдържанието на вода е 91 процента, протеините са малко под два процента, а мазнините и въглехидратите са под процента.
Лисички в кулинарно отношение
Преди да се използват лисички в кухнята, трябва да се гарантира, че са пресни. Ръбът на шапката не трябва да сочи нагоре и тъмните участъци също са отрицателна черта. Освен това лисичките никога не трябва да се консумират сурови, тъй като хитинът се събира в стените на клетките.
Ако искате да се насладите на вкусните гъби, можете да го направите във пържена, бланширана или дори маринована форма. „Класиката“ включва нарязано месо или употребата с прясна паста. Лисичките се съчетават добре и със заквасена сметана, шалот, лук или мащерка.
Лисичките могат да се съхраняват до една седмица в хладилник. Тогава малките пясъчни хапки могат да се почистят във вана с брашно и вода и да се използват след като изсъхнат.
Въпреки това, по съвет на Световната здравна организация (СЗО), големи количества диви гъби не трябва да се консумират, тъй като вредните тежки метали като кадмий, живак и олово могат да се събират в плодовите тела. Особено бременни и кърмещи жени, бебета и малки деца трябва изобщо да избягват лисичките.
История и разпространение на лисички
За разлика от гъбите, например, лисичките никога не са били благородна гъба. Това може да се види и в германския идиом, че нещо „вече не си заслужава“, за да обезцени обект.
Лисичките са популярни от древни времена и сега могат да бъдат намерени в цяла Централна Европа. Тези, които пазаруват в Германия, обикновено получават стоки от Полша или балтийските държави.