Калории леща Сурови хранителни факти и енергия
309 ккал
Хранителна леща сурова
| Протеин | 24,0 грама |
| дебел | 1.9g |
| въглехидрати | 40.6g |
| от които захари | 0.9g |
| Фибри | 16.9g |
| Енергийна плътност | 3,1 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 309 kcal/1,295 KJ |
Лещи за разпределение на енергия сурови
| Протеин | 96 kcal/402 KJ |
| дебел | 17 kcal/72 KJ |
| въглехидрати | 162 kcal/680 KJ |
| от които захари | 4 kcal/15 KJ |
| Фибри | 34 kcal/142 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 3,1 kcal/g |
Храна за сурови лещи
лещи
Лещата (на латински: леща), като зелен грах или зелен фасул, са бобови растения. По целия свят има изобилие от видове, които се различават един от друг не само по цвят. В миналото лещата страдала от репутацията си на храна за бедни хора. Междувременно това изображение е напълно изчистено от прах и някои сортове като DePuy или Beluga се считат за деликатеси.
Ботанически характеристики на лещата
Лещата принадлежи към семейството на пеперудите и процъфтява като едногодишна. Докато зимите не са твърде тежки, растенията могат да издържат на по-ниски температури. Като цяло лещата се счита за доста неизискваща при отглеждането и се събира от май до октомври. Във всеки случай лещата обикновено се предлага само в търговията в суха форма, поради което всъщност е целогодишен зеленчук.
Лещните растения растат тревисти и са силно разклонени. Височината е максимум 50 сантиметра, а цветята са сини или бели. Получените плодове са в шушулки с дължина два сантиметра, които от своя страна обикновено съдържат две семена.
В търговията лещата се продава както белена, така и белена. Ако това е необелен вариант (обикновено кафява леща), лещата трябва да се накисне в трикратно количество вода за няколко часа. Дори след това времето за готвене може да бъде около час. По-различна е ситуацията с червената или жълтата леща, която се сварява за няколко минути, когато се обели.
Ценни съставки в лещите
За разлика от "класическите" зеленчуци, лещата е изключително богата с 275 ккал на 100 грама. Както делът на протеините с 21 процента, така и на въглехидратите с 50 процента са над средното и подчертават ролята на източник на енергия. Мазнините са представени на 0,8 процента, а фибрите съставляват още 11 процента.
Говорейки за мазнините: не само, че съдържанието в лещата е изключително ниско, благодарение на съдържащите се в нея витамини В холин и магнезий, консумацията на леща също ускорява собственото изгаряне на мазнините в тялото.
И накрая, също трябва да се споменат желязото, калият, калция и цинка, които освен провитамин А, съставляват фактора, укрепващ здравето на лещите.
Кулинарни аспекти на лещата
Ако накиснете леща преди готвене, определено трябва да изхвърлите накиснатата вода. Освен това трябва да обърнете внимание на максимум средна топлина, в противен случай високото съдържание на протеин ще бъде унищожено.
Поради големия брой варианти има редица популярни ястия, в зависимост от вида на лещата. Например в швабския регион кафявата леща се сервира със спаццел, а също и рафинирана с оцет. Лещата De Puy или леща от белуга са подходящи за използване в салати или като гарнитура, докато жълтата или червената леща обикновено се озовават в супи или се пасират и подправят с горещо къри. Освен това лещата може да се преработи и в намазки.
Световно разпространение на лещата
В Германия лещите получиха литературен паметник в приказката Пепеляшка. Тук беше казано: "Доброто в гърнето, лошото в мошеника", което се отнася до понякога трудоемкото пресортиране на бобовите растения.
В продължение на няколко години Германия отново се разраства за леща, като Швабската Алба е пионерски регион. От глобална гледна точка обаче Испания, Русия, САЩ, както и Чили, Аржентина и страни от Близкия изток като Турция са напред.
Първоначално лещата идва от Мала Азия и е едно от най-старите културни растения в света. Лещата вече се яде през каменната ера и чиния с леща се появява в Стария завет в историята на Яков и Исав.
В Италия, освен кулинарното си значение, лещата се радва и на репутация за късмет. Популярното вярване е, че всеки, който получи писмо с лещи в ръка в новогодишната нощ и го държи в портфейла си, никога няма да остане без пари. Леща се яде и в навечерието на Нова година.
Подобни сортове: Зелен боб | Широк боб | Зелен грах | захарно щракане