Калории, килокалории, джаули или килоджоули - съвет

Какво точно означават калориите на опаковките на храните?

Отговор на въпрос от lezfez на 24 януари 2009 г. в готварския форум

Мога да си представя, че тази различна информация може бързо да стане объркваща.

За да се разберат тези единици, първо трябва да се знае какво е калория. Това е мярка за количеството енергия, което тялото получава от храната.

Учените са се съгласили със следното сложно определение: „Калорията е енергията, която е необходима за нагряване на един литър вода от 14,5 до 15,5 ° C.

Въпреки че калорията (кал) е остаряла мерна единица, тя все още се използва широко в обичайната употреба. В научна употреба той е заменен с джаули.

Една калория съответства на приблизително 4,2 джаула (J). Една килокалория (kcal) се равнява на 1000 калории. Един килоджаул е равен на 1000 джаула.

Нашето тяло може да получи енергия от 4 хранителни вещества (мазнини, протеини, въглехидрати и алкохол). Следователно енергийното съдържание на храната зависи от съдържанието на тези хранителни вещества. Един грам мазнина осигурява 9 kcal, което съответства на 38 kJ. Един грам протеин осигурява 4 kcal, което съответства на 17 kJ. Един грам въглехидрати също осигурява 4 kcal (17 kJ). Един грам алкохол осигурява 7 kcal (30 kJ).

Калориите на опаковката на храните обикновено се дават в kcal и в kJ на 100 грама или на порция.