Калории карамфил изсушени хранителна стойност и енергия
435 ккал
Хранителни карамфил изсушени
| Протеин | 5.8g |
| дебел | 21.2g |
| въглехидрати | 50.1g |
| от които захари | 3.0g |
| Фибри | 10.1g |
| Енергийна плътност | 4,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 435 kcal/1823 KJ |
Карамфил за разпределение на енергия изсушен
| Протеин | 23 kcal/97 KJ |
| дебел | 191 kcal/799 KJ |
| въглехидрати | 200 kcal/840 KJ |
| от които захари | 12 kcal/50 KJ |
| Фибри | 20 kcal/85 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 4,3 kcal/g |
Карамфил
Карамфилът, който е изключително популярен при приготвянето на пунш и различни сладкиши, особено през зимата, са изсушените пъпки на карамфиловото дърво (латински Syzygium aromaticum).
Ботанически характеристики на карамфила
Карамфиловото дърво произхожда от семейство Миртови и може да достигне височини над десет метра. На плантациите обаче дърветата обикновено не надвишават шест метра височина, тъй като иначе реколтата би била твърде тромава. Карамфиловото дърво има удължени, твърди листа, които са стъблени. Червените пъпки, които се развиват, се берат по време на прибиране на реколтата, преди цветята да се разгънат напълно. Кафявият цвят на карамфила е резултат само от процеса на сушене.
Карамфилово дърво може да се събира от шестгодишна възраст и след това е много продуктивно в продължение на много години. След четвърт век добивите достигат най-високите си нива и често е възможно да се събират два пъти годишно.
Тъй като карамфиловите дървета процъфтяват в тропически климат без изключение, отглеждането в централноевропейските райони не си струва или ще доведе само до силни растения с огромни усилия, които дори могат да бъдат събрани. Карамфиловото дърво не понася слана и се нуждае от топли до меки температури и много слънце през цялата година. Ако не получи това, той расте доста лошо или умира напълно. Култивирането в оранжерията също си струва само частично поради огромната височина.
Карамфилът винаги се използва в изсушено състояние, въпреки че могат да се наблюдават значителни разлики в качеството. Докато карамфилът с високо качество обикновено потъва във водата или се държи само с главата на повърхността на водата, наслоените карамфили плуват изцяло отгоре, тъй като вече са загубили голяма част от маслените си съставки.
Съставки на карамфил
Карамфилът се състои предимно от етерично масло, от което евгенолът е един от най-важните компоненти с около 70 процента. Синтетичният ванилин се получава например от евгенол и този фенилпропаноид също е изключително популярен в парфюмерийната индустрия. Другите съставки на карамфила са танини, флавоноиди и олеанолова киселина.
Карамфилът като подправка и лек
В Централна Европа карамфилът се използва главно в кухнята през по-студените сезони. Препаратите за зимен чай или пунш, различни печени изделия или яхнии се рафинират чрез добавяне на карамфил. Различните празнични ястия като печено свинско, говеждо или птиче месо, както и кисело зеле или червено зеле обикновено получават типичния си пикантен вкус от факта, че по време на процеса на готвене се добавят няколко скилидки. Тези карамфили обаче определено трябва да бъдат премахнати преди яденето на ястията, тъй като самите те имат твърде екстремен вкус.
От гледна точка на традиционната медицина, карамфилът е особено ценен при лечението на зъбобол. В устната кухина той има както антибактериален, така и аналгетичен ефект и съответно често се използва в пасти за зъби или води за уста. Но карамфилът може да помогне и при храносмилателни проблеми, поради което също е традиционен компонент на много тежки и обилни ястия. Карамфилът също често се посочва като съставка на алкохолни напитки, които трябва да стимулират храносмилането.
История и разпространение на карамфил
Първоначално площта на отглеждане на карамфиловите дървета се простира изключително до Молукските острови, индонезийски архипелаг, който някога е бил дом на индийските индийски дървета. Междувременно обаче растенията са култивирани и в Мадагаскар, Мавриций, Занзибар и много други тропически райони.
През Средновековието карамфилът е бил символ на Христовите страсти, тъй като специалната форма на изсъхналата пъпка напомняла на нокът. От това символично значение постепенно възниква настоящият термин „карамфил“.