Калории Kale Хранителни факти и енергия
41 ккал
Хранително зелено зеле
| Протеин | 3.8g |
| дебел | 0.8g |
| въглехидрати | 2.7g |
| от които захари | 2.0g |
| Фибри | 4.0g |
| Енергийна плътност | 0,4 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 41 kcal/172 KJ |
Разпределение на енергия зелено зеле
| Протеин | 15 kcal/64 KJ |
| дебел | 7 kcal/30 KJ |
| въглехидрати | 11 kcal/45 KJ |
| от които захари | 8 kcal/34 KJ |
| Фибри | 8 kcal/34 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,4 kcal/g |
Храна със зелено зеле
Зелено зеле
Зимното време е кале. Кейлът (лат. Brassica oleracea var. Sabellica L.) е специална порода зеле и е известна с различни имена. В зависимост от региона се говори и за кафяво зеле, зимно зеле, кейл или, поради формата си на растеж, липе или фризийска палма.
Ботанически свойства на кейла
От ботаническа гледна точка къдравото зеле е близък роднина на червено зеле, бяло зеле, савойско зеле и други видове зеле. Едно от приликите е например образуването на цветя от втората година и бързият растеж. Противно на това, което може да подсказва името, цветята на къдравото зеле са ярко жълти. Главите на къдравото зеле са силно навити, листата са на дебели ребра, които се отстраняват по време на подготовката. Височината на растеж обикновено е между 40 и 60 сантиметра.
Ако искате да отглеждате зеле в собствената си градина, трябва да изберете възможно най-неутрална повърхност. Освен това е необходимо обширно торене. За удобство растенията посочват кога им липсват хранителни вещества. По-специално, жълтият цвят на листата налага да се прилагат допълнителни торове. В допълнение, слънчевото място и редовното поливане са от съществено значение.
Кейлът разкрива своята специалност само когато е прибран. Докато неговите „братя и сестри“ кацат в менюто още през септември, първо е необходима слана, за да докарат зеленчуците до пълна зрялост. Причината се крие в съдържанието на захар, което се увеличава при ниски температури и осигурява характерния вкус. Съответно времето за прибиране на реколтата обикновено започва едва през ноември, но продължава и до март. Между другото, съдържанието на захар не само има предимства по отношение на вкуса, но също така прави кейла по-лесно смилаем.
Тъй като кейлът образува така наречените „палми“ и следователно достига голям обем, здравословните зеленчуци винаги се нарязват предварително в магазините. Цветът и хрупкавостта на листата са решаващи за оценка на качеството. Ако искате, можете да ги съхранявате в хладилник за няколко дни.
Здравословни зимни зеленчуци - здравословни съставки
Калето се радва на добрата си репутация най-вече благодарение на многото си здравословни съставки. Зеленчуците са оскъдни на калории и с 34 kcal на 100 грама са идеални за диета. Делът на въглехидратите е около 2,5 процента, протеинът е представен с малко под четири процента, а мазнините и фибрите съставляват съответно един и четири процента.
В сравнение с други видове зеле, зелето показва своите козове, що се отнася до съдържанието на витамини. Само 100 грама от лакомството са достатъчни, за да отговорят на дневните нужди на човека от витамин С. Съдържанието на калций също е изключително, а витамините Е и А също се предлагат в изобилие.
Кейл в кухнята
В зависимост от сезона, кейлът обикновено се комбинира с месо. В Северна Германия яденето на зеле е дори социално събитие, където местните знаменитости се почитат. Заглавието на „Kale King“, което някои известни личности вече са носили, е много търсено.
Дори днес се предприемат така наречените „зелеви обиколки“ или „зелеви обиколки“, в които се насочват страноприемниците за ядене на зеле (и пиене на всякакви алкохолни напитки). Регионите около Бремен и Олденбург са особено популярни.
Класическите ястия включват приготвяне с "пика", което означава специална форма на grützwurst. Добавянето на колбаси, пушена шунка и картофи също са популярни.
Много малко хора знаят, че зелето също може да се яде сурово и има постоянно място в кухнята на американските южни щати.
История и разпространение на Kale
Според традициите кейлът е особено разпространен в Северна Германия. Произходът му обаче може да се намира в източното Средиземноморие.
Зеленчуците са сервирани за първи път в Олденбург през 1545 г., но Бремен също твърди, че е разпространен за първи път в Германия.
Днес зеленчукът се отглежда в държавите от Централна и Западна Европа, както и в САЩ и в Западна и Източна Африка.
Специална особеност на кейла е неговата функция в така наречения биомониторинг. Тук зеленчуците се използват за измерване на нивото на замърсители във въздуха.
Подобни сортове: бяло зеле | Брюкселско зеле | Червено зеле | карфиол