Калории Ядене от кашу Хранителни факти и енергия
575 ккал
Хранителни ядки от кашу
| Протеин | 21,0г |
| дебел | 40.4g |
| въглехидрати | 30.7g |
| от които захари | 6,0g |
| Фибри | 2,4g |
| Енергийна плътност | 5,8 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 575 kcal/2 409 KJ |
Разпределение на мощност кашу
| Протеин | 84 kcal/352 KJ |
| дебел | 364 kcal/1523 KJ |
| въглехидрати | 123 kcal/515 KJ |
| от които захари | 24 kcal/101 KJ |
| Фибри | 5 kcal/20 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 5,8 kcal/g |
Храна за ядки с кашу
Кашу
Ядки кашу или ядки кашу не са свързани с местните сортове ядки. По-скоро това е плодът на растенията смрадлика, които също включват шам фъстък и манго. Ако го вземете точно, използвате правилното немско име Kaschu (на латински: Anacardium occidentale). Английското „кашу“ обаче отдавна се е утвърдило в търговията и ежедневието.
Ботанически свойства на ядките кашу
Ядките кашу процъфтяват на вечнозеленото дърво със същото име, което се издига до дванадесет, понякога дори 15 метра. Багажникът достига диаметър около 30 сантиметра и образува изобилие от клони в короната. Най-голямото дърво кашу в света дори е попаднало в Книгата на рекордите на Гинес и е на повече от 100 години. Площта на върха на дървото възлиза на гигантски 8 500 квадратни метра, а обиколката на 500 метра.
Коренните корени на дърветата кашу обикновено достигат до два метра в земята. Тъй като се образуват и странични корени, дърветата са подходящи и за бедна на хранителни вещества и суха среда.
Плодовете на дървото са с дължина до десет сантиметра и с форма на бъбрек. След това формата обяснява и името, което може да бъде проследено до португалската дума „Acaju“ за бъбрек чрез португалската „Caju“. Плодовете са ярко оранжеви до червени и, строго погледнато, са само манекен плод. От ябълката кашу обаче могат да се приготвят както сок, така и сладко.
Въпреки това, ядките, известни като ядки кашу, са от значение за реколтата. В черупката има токсично масло, поради което винаги трябва да се извършва печене или поне загряване преди продажба.
Фактът, че ядките кашу не са ядки, а костилкови плодове в ботанически смисъл, не променя популярността им.
Хранително богатство на ядките кашу
Специфичността на ядките кашу се крие във високото им съдържание на незаменимата аминокиселина триптофан. Твърди се, че веществото може да лекува депресия в комбинация с витамин В6.
Калоричността на 100 грама ядки от кашу е 574 ккал, съдържанието на протеин е 15,3 процента, а 46,4 процента мазнини са представени. Освен това има три процента фибри и 32,7 процента въглехидрати. Високото съдържание на магнезий и фосфор, както и редица витамини от група В е забележително.
Относно кулинарното значение на кашуто
Фактът, че ядките кашу все още трябва да бъдат преработени екстензивно след прибиране на реколтата и не могат да се ползват сурови, води до сравнително висока цена. Работните стъпки се състоят от печене, напукване на кората, което обикновено се прави на ръка, и отстраняване на кожата.
В повечето случаи ядките от кашу се сервират като вкусни хапки. Има обаче многобройни рецепти от азиатската кухня, които също работят с донорите на протеини. Освен това кашуто се съчетава добре с десерти и салати, с ястия от месо, риба или зеленчуци и може да се пече в тиган.
Често ядки кашу се използват и в италианското песто и заместват по-скъпите кедрови ядки там.
Ако искате да съхранявате ядки от кашу, трябва спешно да обърнете внимание на херметична опаковка, в противен случай миризмата на околната храна бързо се абсорбира.
За историята на ядките кашу
Ядките кашу първоначално идват от Бразилия, но след това са изнесени от португалците в Мозамбик и Индия. Плантациите се появяват от 19-ти век, въпреки че те винаги са били ограничени до тропическите райони.
Днес главно Мозамбик и Танзания произвеждат ядки от кашу, а Индия, Бразилия и Нигерия също са силно ангажирани в концерта на големите растящи държави.