Калории и ползи от патладжан f; r Здраве - Основни положения - 2020
Съдържание
Най-вкусният патладжан някога! - лесно готвене (ноември 2020).
Патладжаните, наричани още патладжани, са много популярна и гъвкава съставка в голямо разнообразие от кухни. Има два вида патладжани, които са общодостъпни: азиатски патладжани, които са кръгли или дълги и тънки, варират в цвят от бяла кожа до наситено лилаво и западни патладжани, които са склонни да са пълни като круша с лъскава черно-червена кожа да се появи .
Те са на разположение целогодишно през високия сезон в края на лятото.
* Въз основа на 2000 калории диета
Една чаша суров патладжан съдържа само 21 калории и 4,8 грама въглехидрати, като повече от половината идват от фибри (2,9 грама).
Ползи за здравето
Патладжаните са надарени с огромно хранително съдържание, съдържащо достатъчно фибри, витамини, минерали, фитонутриенти и антоцианини.
Повечето хора трябва да консумират около 25-38 грама фибри на ден. Една чаша суров патладжан съставлява около 12 процента от дневните ви нужди от фибри. Фибрите, несмилаемият компонент на въглехидратите, играят важна роля за здравето на сърцето.
Проучванията показват, че хората, които консумират диети с високо съдържание на фибри, имат по-ниски нива на сърдечно-съдови заболявания и диабет. Хората, които се хранят с високо съдържание на фибри, също са по-здрави и имат по-малък риск от някои видове рак.
Патладжаните също са добър източник на мастноразтворим витамин К. Витамин К е важен за съсирването на кръвта.
Тези, които приемат Coumadin, трябва да консумират постоянни количества витамин К. Ако не знаете какво означава това, обсъдете го с Вашия лекар.
Патладжаните съдържат манган, който е компонент на антиоксидантните ензими и играе роля в разграждането на глюкозата и протеините.
Патладжаните съдържат и доста различни видове фитонутриенти, особено насунин и хлорогенова киселина, които могат да помогнат за защитата на нашите клетки от увреждане и да намалят риска от сърдечни заболявания.
В края на краищата кожата на патладжаните съдържа антоцианини, които им придават лилав оттенък. Доказано е, че антоцианините имат антиоксидантно действие чрез борба с оксидативния стрес. Изследванията показват, че консумацията на храни, съдържащи антоцианини, може също да помогне за борба с болести като сърдечно-съдови заболявания и рак и да помогне за поддържане на добро здраве.
Защо патладжанът винаги изглежда влажен?
Патладжаните могат да станат кашисти, ако не се осолят преди готвене. Това е така, защото те са пълни с клетки, които съдържат вода. Топлината изтегля въздух от джобовете. Ако патладжанът не е осолен, маслото може да проникне в джобовете и да стане кашисто. Малко количество сол може да изтегли вода от клетките, което води до срутване на въздушните джобове.
Избор и съхранение
Изберете патладжан, който е тежък за своите размери. Патладжанът трябва да изглежда пълен с гладка, лъскава кожа.
Съхранявайте патладжана цял в хладилник, тъй като той бързо ще се влоши след нарязването му.
Здравословни начини за приготвяне на патладжан
Патладжаните имат доста мек вкус, който поглъща други вкусове при варене. Когато се приготвят, те действат като гъба и имат способността да абсорбират много мазнини, поради което е вероятно да вкусят добре пържено. Пържените патладжани и патладжаните, пълнени със сирене и месо, не са най-добрият избор, защото тези храни са с високо съдържание на калории и мазнини.
За да получите всички хранителни ползи от патладжана, без мазнини и калории, скара, печете, пара или соте патладжан.
Играйте с различни вкусове като босилек и риган за средиземноморски аромат или кимион и кориандър за ориенталски пипер или лют червен пипер и чесън за тайландска гарнитура. Патладжаните също могат да се пълнят със зеленчуци и пълнозърнести храни или да се правят дипове. Или просто добавете малко сол, черен пипер и зехтин и перфектно печете вашите патладжани. Опитайте тази рецепта за патладжани на скара с ориенталски вкусове или добавете още зеленчуци за средиземноморски летни зеленчуци.
Тази страница беше ли полезна? Благодарим Ви за обратната връзка! Какви са притесненията ви? Източници на статии
Лабенски, SR, дом, AM. Относно готвенето: Учебник по кулинарни основи. 3-то издание, Горна река Садъл, Ню Джърси: Прентис Хол, 2003: 620.