Калории Гъби разберете колко калории имат - Бондуел
Калории от гъби
Повечето решения за изчисляване на калориите в гъбите не предоставят допълнителни подробности в таблицата. По-долу можете да прочетете за ползите от тези храни от гледна точка на три различни стойности (протеини, мазнини и въглехидрати), които ще ви дадат много по-широка перспектива за целия процес и как можете да интегрирате гъбите във вашите лични рецепти.
По-долу можете да намерите полезна информация за приема на протеини, мазнини и въглехидрати в гъбите. Гъбите съдържат много вода (в същата пропорция като зеленчуците), така че имат ниско съдържание на калории, подходящо за диети. Те също така имат малък прием на минерални соли, в зависимост от минералното съдържание на субстрата, върху който гъбите растат.
Калории от гъби
Витамини, минерални соли и калории гъби
Освен това те съдържат витамин А под формата на каротин, както и големи количества витамини В1 и В2. Интересното е, че гъбите съдържат и антисколиотичен витамин D, който не се среща в зелените растения. Останалите витамини се появяват в незначителни количества. Калият, фосфорът и желязото преобладават сред микроелементите, присъстващи в гъбите, които се намират главно в ламелите и стъблата. Гъбите също са източник на протеини (чийто състав е между животни и растения), които - като се има предвид, че гъбите са трудно смилаеми - се усвояват само 60%. Съдържанието на протеини в гъбите е по-ниско, отколкото в млечните продукти, месото и яйцата, но - например - четири пъти по-високо, отколкото в морковите. Броят на калориите в гъбите обаче не е много голям.
Използване на годни за консумация гъби в кухнята
Храните с гъби се считат за трудно смилаеми поради една от съставките им - хитин. Гъбите трябва да се комбинират с лесно смилаеми храни (картофи, салати), за да не се претоварва стомаха. Тяхната комбинация с трудно смилаеми храни, като боб, целина, краставици, трябва да се избягва. Много изследвания показват, че чрез комбиниране на гъби с алкохол се получава отрицателен ефект, тъй като последният помага за разграждането на мазнините, но коагулира протеини, които по този начин стават още по-устойчиви на ефекта на стомашните сокове. Деца до тригодишна възраст и хора, алергични към гъбички, изобщо не трябва да ядат гъби. В китайската и японската медицина гъбите се използват от векове за борба с рака, диабета и заболяванията на кръвоносната система. Много сортове гъби имат укрепващ ефект върху имунната система на човешкото тяло, което ги прави отличен избор във всяко меню. И да не забравяме, броят на калориите гъби не е голям.
Как да съхранявате гъби
Струва си да се спомене, че годни за консумация гъби също могат да станат токсични, когато се съхраняват или неправилно се приготвят, или ако берем стари, болни или дефектни екземпляри. Гъбите се събират с помощта на добре проветриви съдове, като например кошници - те могат да се плеснат в найлонови торбички. Яжте прясно приготвена храна (в същия ден, в която е направена), не загрявайте няколко пъти. Както преди, така и след приготвянето, те трябва да се съхраняват правилно, защото гъбите са идеална среда за развитието на патогенни бактерии. След като се върнат от брането на гъби, те трябва да се берат, почистват, изплакват, варят и водата се излива.