КАЛОРИИ Ементал

100 г Ементал ви носи:

Броят на калориите в Ементал

Ементал е традиционно швейцарско сирене, което може да се намери в други страни, въпреки че тогава се произвежда индустриално. Това е варено пресовано сирене, направено от краве мляко. Той носи около 30 g липиди за част от 100 g. Следователно това е висококалорична храна, която все още има предимството да съдържа 28% животински протеин, което следователно е пълноценно. Това сирене също е отличен източник на калций, но също и на фосфор, магнезий, калий и витамини A, D и B2. Що се отнася до количеството сол, то е по-малко в сравнение с други сирена, но все още остава 0,5 g на 100 g Emmental.

Историята на Ементал

Ементал носи името си от долината Еме, регион на изток от кантона Берн. В миналото се използва като консервант за пълномаслено краве мляко. Ето защо едно колело може да съдържа до 800 литра мляко и да тежи средно 90 килограма за Emmental AOC. Това беше богата храна за хранене на планинските хора, които живееха в сурови условия и трябваше да ходят много. Рафинирането му изисква минимум 3 месеца, но може да се опита и след по-дълъг период. Тогава ще има по-концентриран вкус. Обикновено швейцарците запазват дегустацията си от май до октомври или от април до декември, но все още е възможно да срещнете това сирене целогодишно в супермаркетите.

---