DeutschlandRadio Berlin - Храна - Пица Маргарита - много патриотично национално ястие

Съвсем погрешно: топингът от босилек (зелен), моцарела (бял) и домати (червен) по-скоро символизира италианските национални цветове. Името й е дадено от първата кралица на Италия Маргарита (1851-1926). Според патриотичен анекдот, кралицата е получила апетит за местна храна в лятната си резиденция Capodimonte в района на Неапол през 1889 г. Всъщност за пица, която по това време все още е типична регионална храна за бедни хора. Вашите готвачи, опитни в тайните на френската и пиемонтската кухня, трябваше да са прави. Тогава Рафаело Еспозито, най-популярният производител на пици в Неапол, беше помолен за услугите му. От трите му пици кралицата вкуси най-добре тази, която носи името й оттогава.

deutschlandradio

През 1974 г. италианският историк Масимо Албертини отхвърля трогателната история като просто изобретение. Известният неаполитански ресторантьор и журналист Кораде Ерихели се противопостави на това и твърди, че пицата Маргарита всъщност е била сервирана на 6 юни 1889 г. в кралския двор в Неапол, но от конкурента на Еспозито, Папино Бранди. В знак на благодарност за услугата си производителят на пица получи сертификат, за който се твърди, че все още е в пицария Brandi днес.

Шунката и саламът не трябва да се пекат със сирене